올방개묵 무침

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달콤스윗맘

올방개묵 무침

올방개 묵이란?

올방개 덩이줄기를 갈아서 가라앉힌 앙금을 가라 앉혀 쑨묵으로
물밤묵이라고도 합니다.

올방개는 연못가에서 자라는데
땅속줄기가 옆으로 뻗으면서 달린 덩이줄기(괴경)를 ‘오우’라 하며
이것으로 묵을 만듭니다.
올방개묵은 위장을 튼튼하게 하고
황달 치료, 해열 등에 효능이 있습니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

진간장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1/4큰술 구매
레몬청
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
들깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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올방개묵을 적당량 준비합니다.

도토리묵으로 가능합니다.

초록채소들을 넉넉히 준비합니다.

오이 1개
당근 1개
적양파 1개
미니 빨강 파프리카 3개
재료들을 먹기 좋게 썰어줍니다.

매콤한 걸 좋아하면 고추를 채썰어 넣어줍니다.

[양념장]
진간장 2큰술
고춧가루 2큰술
다진마늘 1/4큰술
레몬청 2큰술
참기름 1큰술
들깨 1큰술
양념장을 만들어 1일 정도 숙성시킨 후
먹으면 더 맛지죠^^

레몬청은 식초와 설탕으로,들깨는 참깨로 대신 가능합니다.

오이,당근,적양파,빨강미니파프리카를
양념에 먼저 버무려줍니다.

양념에 고골루 버무려 지면

초록채소들을 넣고

살살~~ 버무려 주면
채소무침 완성!

접시에 채소무침을 한켠에 담고
올방개묵을 먹기좋게 썰어 담은 후
파 쏭쏭 썰어 넣은 양념을 끼얹어 준 다음
상에 올립니다.

묵을 함께 버무리는 것보다 따로 담는것이 깔끔하니 보기가 좋습니다.

탱글~~한 올방개묵과
새콤달콤매콤~한 채소무침과의
맛 어우러짐이
맛진 시간입니다.

: [간장소스]
간장3큰술,물1큰술,다진마늘1/2큰술,다진파2큰술,참기름2작은술,통깨약간
간은 간장과 물을 첨가해서 입맛에 맞게 조절 해 주세요.

올방개묵 관련 상품

등록일 : 2017-03-06 수정일 : 2018-05-27

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 1

손계숙(여름눈꽃) 2017-03-07 14:19:31

아주 맛나요^^

쉐프의 한마디2017-03-07 14:21:00

맛진 시간이셨다니 반갑고 좋습니다^^

댓글 4

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