Name: 부야베스 매운탕 - 한입만 4회
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 도미 1마리; 오일 1/4컵; 양파 1개; 샐러리 1줄기; 마늘 4쪽; 토마토 페이스트 1큰술; 화이트와인 1컵; 방울토마토 12개; 오렌지껍질 약간; 설탕 2큰술; 감자 1개; 마른고추 1줌; 마요네즈 4큰술; 설탕 1큰술; 고추장 1큰술; 레몬 1/2개; 마늘 1개; 케찹 1큰술; 파슬리 약간; 새우 적당량; 바지락 적당량; 레몬 약간; 각종해산물 적당량; 당근 적당량

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맹쉐프의한입만

부야베스 매운탕 - 한입만 4회

한입만 4회
방송일 : 2017.03.01

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

[소스재료]

마요네즈
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
레몬
1/2개 구매
마늘
1개 구매
케찹
1큰술 구매
파슬리
약간 구매

[선택재료]

새우
적당량 구매
바지락
적당량 구매
레몬
약간 구매
각종해산물
적당량 구매
당근
적당량 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

도미살을 발라 물기를 제거한다

냄비에 기름을 두르고 도미 가시와 고추, 통후추를 볶다가 물을 부어 약불에 끓인다.

양파에 샐러리, 마늘은 얇게 저미고 감자는 1cm 두께로 썬다.

웍에 올리브유를 두르고 양파에 샐러리 마늘을 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.

와인을 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓인다.

방울 토마토와 오렌지 껍질, 설탕, 감자를 넣고 생선 육수를 넣고 끓인다.

오렌지 껍질을 꺼내고 모든 재료를 곱게 간다.

소스재료를 모두 갈아 소스를 만든다.

곱게 간 스프에 바지락을 넣고 끓이다 도미, 새우 순으로 넣고 끓인다.

레몬, 소스와 함께 낸다.

부야베스 관련 상품

등록일 : 2017-03-01 수정일 : 2017-03-02

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