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맹쉐프의한입만

부야베스 매운탕 - 한입만 4회

한입만 4회
방송일 : 2017.03.01
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 도미 손질법도미 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도미살을 발라 물기를 제거한다
냄비에 기름을 두르고 도미 가시와 고추, 통후추를 볶다가 물을 부어 약불에 끓인다.
양파에 샐러리, 마늘은 얇게 저미고 감자는 1cm 두께로 썬다.
웍에 올리브유를 두르고 양파에 샐러리 마늘을 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.
와인을 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓인다.
방울 토마토와 오렌지 껍질, 설탕, 감자를 넣고 생선 육수를 넣고 끓인다.
오렌지 껍질을 꺼내고 모든 재료를 곱게 간다.
소스재료를 모두 갈아 소스를 만든다.
곱게 간 스프에 바지락을 넣고 끓이다 도미, 새우 순으로 넣고 끓인다.
레몬, 소스와 함께 낸다.

등록일 : 2017-03-01 수정일 : 2017-03-02

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