청양고추청 - 딸에게#

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노란장미

청양고추청 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

청양고추
200g 구매
설탕
200g 구매
천일염
1/2t 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

청양고추

통으로도 담고 잘라서도 담고 2가지로 청양고추청 담았다지요~ㅎ

담고보니 둘다 특징이 있네요~
통으로 담군게 양이 많아서였는지 청도 많고
잘라담군건 청이 적고 천일염을 넣어서인지 매운 맛은 더 나구요~
맛은 단맛에 뒤끈에 매운맛이 확!~

청양고추청

청양고추청만드는법

청양고추200g, 설탕200g, 천일염1/2t

청양고추 씻어서 꼭지를 따고 송송 썰어서
동량의 설탕을 붓고 섞어요~
위에 덮을 설탕 조금 남기구요~
천일염 넣어 섞어 잠시두면 촉촉해지네요~
소독한 병에 담아요~

남긴 설탕 위에 덮어서 뚜껑덮어 실온 보관

설탕이 녹을 때 까지 병을 굴려주고
더 녹은 후엔 김치냉장고에 보관했어요~
그래서 인지 고추가 쪼글해지지는 않았네요~

생각보다 청은 많지는 않네요~

요 건지는 달콤 매콤한 생선조림같은데 넣어도 좋을 것 같다죠~ㅎ

청은 색은 없는 그냥 하얀 묽은 물엿정도
찍어 먹어보니 담콤하다 끝맛이 아주매콤~

청양고추 통으로 같은 방법으로 담군 거
청양고추500, 설탕500
요건 천일염 안 넣고 실온에 2달 보관했어요~

설탕이 잘 안녹아서 힘들었다죠

두달지나니 요렇게 고추가 부각처럼 수분이 쫙 빠져있네요~

청은 고추를 덮게 많아졌어요~
청은 단맛에 약간 고추삭힘같은 맛이 나요~

확실히 같은 양의 설탕을 넣었어도
어디에 보관하느냐에 따라서도 달라지네요~

송송 썰어담아 설탕이 녹은후 김냉에 넣은 건 싱싱함이 있고~
통으로 담아 실온에 보관한 건 발효된 맛이 있네요~

어떻게 담아도
청양고추가 비싼 겨울에 매운맛과 달달함을 내줄 수 있어서 좋네요~

생선조림에,매운탕에 여기저기 잘 사용할랍니다.

등록일 : 2017-02-24 수정일 : 2017-02-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

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댓글 1

#노란장미 #청양고추청 #청양고추청만들기

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