소고기파산적, 달큼한 움파의 맛

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가루씨

소고기파산적, 달큼한 움파의 맛

잘 구워져 대파 특유의 단맛과
양념을 살짝 무쳐 약간 짭조름한 소고기와
계란물을 입혀 부드러워 꼬치를 들고 빼 먹을 때마다
맛있어서 나도 모르게 빠른 속도로 다 먹어버리네요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

대파
3뿌리 구매
불고기용 고기
100g 구매
계란
1개 구매
밀가루
1/2cup 구매

[소스]

간장
1/3T 구매
설탕
1/3T 구매
미림
1T 구매
참기름
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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파를 반으로 얕게 갈라주면
안에 연둣빛인 움파가 보일 거예요~
이걸 이용해서 산적을 만들 거랍니다.

요 안쪽에 있는 움파는
바깥쪽보다 진액이 많아서 달큰하고
살이 여려 부드럽답니다.

준비한 불고기용 소고기를
칼끝으로 힘줄을 끊어주고,
부드러운 식감을 내기 위해
칼로 통통통 다져주세요~

물론 끊어지지 않게 주의해주는 거 잊지 마셔야겠죠~

소고기는 7cm의 길이로,
파는 5cm 간격으로 썰어주세요.

고기는 구울 때 나중에 길이가 줄어들어요.
그래서 파보다 좀 더 길게 썰어주는 게
파길이와 맞아 먹을 때 보기 좋답니다.

밑에 재료를 넣고 소스를 만들어
여기에 준비한 고기를 넣어
겉을 코팅하듯이 주물러주세요.

간장 1/3T, 설탕 1/3T, 미림 1T, 참기름·후추 약간을

이제 준비한 꼬치를 이용해
파 - 고기 - 파 - 고기 - 파순으로
끼어주시기만 하면 된답니다.

접시에 밀가루 1/2cup과 소금 1 꼬집을
넣은 계란물을 준비해주세요.

그리고 준비한 꼬치의
뒷면에만 밀가루를 묻혀주세요.

완성된 요리가 예쁘게 보이기 위해서예요.
그리니 못생긴 뒷면에만 밀가루를 묻혀야겠죠.

밀가루를 묻힌 산적을 이제
양쪽 면 둘 다 계란물을 입혀주세요.

산적에 계란물을 다 입혀주셨으면
예열된 프라이팬에 올려 약불로
뒷면: 앞면 = 7 : 3의 시간을 들어
노릇노릇하게 익혀주시기만 하면 끝.

여기서 마마님 Tip
산적을 익힐 때 젓가락 끝으로
한 번씩 소고기를 꾹꾹 눌러주시면
소고기가 완전히 잘 익겠죠~

소고기파산적 관련 상품

등록일 : 2017-02-22 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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