Name: 잔치국수, 구수하고 깔끔한 국물
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멸치 1그릇; 다시마 4장; 청양고추 1개; 국수면 3번 (500원 동전 크기); 양파 1/3개; 당근 1/3개; 대파 1/2개; 달걀 1개; 마늘 2개; 깨 약간; 후추 약간; 참기름 약간; 까나리액젓 1/3T

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6,780

가루씨

잔치국수, 구수하고 깔끔한 국물

멸치를 듬뿍 넣어 구수하고 깔끔한 국물 맛이 일품이랍니다. 또 면도 탱글탱글하게 익혀져서,
입안에 순식간에 후루룩 맛있게 들어간답니다.
김치를 위에 같이 얹어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

멸치
1그릇 구매
다시마
4장 구매
청양고추
1개 구매

[국수 재료]

국수면 500원 동전 크기
3번 구매
양파
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
대파
1/2개 구매
달걀
1개 구매
마늘
2개 구매
깨
약간 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매

[소스]

까나리액젓
1/3T 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물 200cc를 넣고
멸치 한 그릇 듬뿍, 다시마 4장,
청양 고추 1개를 넣고
중불에 20분, 약불에 10분 끓여주세요.

육수를 약불로 끓일 때쯤에
면을 끓일 물을 따로 데워주세요.

육수가 우러나오는 동안에
대파, 당근, 양파를 채 썰어주세요.
마늘도 다져주시고,
계란도 소금을 약간 넣은 다음
그릇에 풀어주세요.

그리고 육수가 다 우러나오면
체에 밭쳐 건더기를 건져주세요.

건더기가 그냥 다 버려주시면 된답니다.

육수를 다시 냄비 안에 넣고 끓여주세요.

중불

이때 체에 거르지 못한 찌꺼기가
그릇 밑에 좀 가라앉아있는데,
이건 그냥 버려주시면 된답니다.

면 끓일 물이 부글부글 끓어오르면
소금을 1/2T 넣고
면을 넣고 뚜껑 덮고 익혀주세요.

중불

면들이 달라붙지 않기 위해서
스푼을 이용해서 면 사이사이를 저어주세요.

면을 익히다 보면 냄비 뚜껑에 이렇게 거품이 부글부글 끓어오르기 시작하면

차가운 물을 한 번 부어주세요.
이 과정을 2번 반복해주세요.

면을 쫄깃쫄깃한 맛이 나오기
위해서 반드시 필요한 과정이랍니다.

물을 2번 넣고 다시 끓어오르면,
이때 불을 끄고 면을 건져네주세요.
건져낸 면을 전분기가 빠져나오도록
찬물에서 여러 번 바락바락 씻어주세요.

요렇게 씻어낸 면을 체에 넣어
물기를 빼주세요.

물기를 제대로 빼지 않으면
국수의 국물 맛이 싱거워질 수 있답니다.

육수가 끓어오르기 시작하면
양파, 당근, 까나리액젓 1/3T 넣어줘요.
뚜껑을 닫고 1분 정도 익혀주세요.

가 쪽으로 계란을 살짝 부어주면
계란이 중앙으로 부웅 떠오른답니다.
마무리로 대파, 후추, 깨, 참기름을 넣고
불을 꺼 주시면 된답니다

아까 물기를 빼둔 국수 위로
육수를 부어주면 요리 끝~!!

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2017-02-13 수정일 : 2017-09-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 2

khs9346 2017-03-14 17:06:42

잘 먹었습니다

금비신비 2017-03-18 15:39:20

맛있어요^^

#잔치국수 #국수

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