술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침

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술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침

간장으로 간을 한 멸치볶음도 물론 맛있지만 빨간 고추장을 입은 매콤한 멸치 고추장무침이야말로 진정한 밥도둑이 아닐까 합니다. 특히 멸치매콤 고추장무침은 다른 멸치볶음과는 다르게 조금 큰 멸치를 사용하는데요. 그래서 밥 반찬뿐만 아니라 간단하게 술안주로도 제격이죠~ 이렇게 한 번 만들어 놓으면 그 몫을 톡톡히 해내는 멸치매콤 고추장무침! 그래서 정원이도 만들어보기로 했습니다! 같이 만들어 볼까요? ^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
100g 구매
청양고추
3개 구매
다진마늘
1큰술 구매
청정원 포도씨유
1큰술 구매
매운 고추장
2~3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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달구어진 팬에 멸치를 넣고 1분간 볶아 비린내를 없앤다.

포도씨유, 다진 마늘, 잘게 다진 청양고추를 넣어 중불에서 볶은 후 고추장, 올리고당을 넣어 1분간 볶아 간을 맞춘다.

참기름과 통깨를 넣고 마무리한다.

: 고추장 양념에 멸치를 볶으면 보통 딱딱해지기 쉬운데요. 이럴 때는 정원이가 알려드린 레시피처럼 멸치를 먼저 마른 팬에서 볶고 불을 줄인 후 고추장을 무쳐준다는 느낌으로 양념하면 식어도 딱딱해지지 않는답니다. 여기에 올리고당을 넣으면 윤기 자르르 흐르는 맛있는 멸치 고추장무침을 만들 수 있어요! ^^

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#멸치 #고추장 #고추장무침 #멸치고추장무침 #멸치볶음 #멸치고추장볶음

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