달콤 고소한 아몬드크림빵 만들기

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효썸

달콤 고소한 아몬드크림빵 만들기

식빵 팬 또는 파운드케이크 팬을 사용해주세요.

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

[스트로이젤(토핑)]

무염버터
15g 구매
설탕
15g 구매
박력분
25g 구매
아몬드가루
10g 구매

[아몬드크림(필링)]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

동영상

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[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고 15~20분간 매끄러워질 때까지 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

[스트로이젤] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.

가루류를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.

가루가 보이지 않고, 보슬보슬한 상태가 되면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

[아몬드크림] 볼에 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.

푼 계란을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.

아몬드가루와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요.

1차 발효 후.

주먹으로 가볍게 눌러 반죽의 가스를 빼주세요.

반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.

15분 후.

반죽을 20cm×25cm 크기의 직사각형으로 밀어주세요.

끝을 조금 남기고 아몬드크림을 펴 발라주세요.

아몬드크림은 모두 사용합니다!

잘게 다진 아몬드를 뿌려주세요.

아몬드 대신 다른 견과류로 대체가능합니다!

앞에서 부터 돌돌 말아 꼼꼼하게 마무리해주세요.

끝을 조금 남기고 가운데를 길게 잘라주세요.

크림이 위로 보이도록 살짝 뒤집은 상태에서

꼬아주세요.

완성된 반죽은 식빵 팬 또는 파운드케이크 팬에 담아 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후.

아몬드크림이 녹아도 괜찮아요!

반죽 위에 스트로이젤을 듬뿍 뿌려주세요.

170℃에서 25~30분간 노릇하게 구워주세요.

아몬드크림빵 관련 상품

등록일 : 2016-12-14 수정일 : 2016-12-14

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

수리수리 버지니아 2016-12-22 10:21:55

크림이 녹은상태라 힘들게 했는데 그래도 완성된 모습은 거의비슷하게 됐네요 맛은 엄청나게 좋았어요 감사합니다

쉐프의 한마디2016-12-22 12:09:40

좋아해주셔서 저도 감사합니다^^ㅎㅎㅎ

Benjamom Kim 2019-06-01 08:35:32

항상 다 먹고나서 사진찍는게 생각나서 ㅎㅎㅎㅎ 사진은 다음에 다시 만들면 올릴게요~ 발효에서 좀 애먹었는데 너무 맛있고 따라하기 좋은 레시피였어요 감사합니다 ~~~~~~

김유미 2021-09-29 20:48:53

맛있어요

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