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요술양탄자

곶감 인삼갈비찜

돼지갈비에 각종 야채에 곶감과 인삼까지 넣어 만든 고급스런 갈비찜요리!!!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비는 미리 찬물에 충분히 담구어 핏물을 제거해 줍니다
압력솥에 돼지갈비를 담고 청주를 부은후 월계수잎, 후춧가루 넣은후 물을 자작하게 붓고 살짝 익혀 줍니다
꿀에 절여둔 인삼과 감자, 그외 여러가지 야채들을 손질하여 깨끗이 씻은후 썰어 줍니다
살짝 익혀서 찬물에 헹구어 다시 압력솥에 돼지갈비를 담아 줍니다
여기에 절인인삼을 넣고 감자와 청양고추도 넣어 줍니다
양념을 한후 다시 뚜껑을 덮어 익혀 줍니다 (이때 물을 절대 넣지 않아요)
약 15분~20분정도 익혀 줍니다
다 익혀지면 김을 빼고 뚜껑을 열어서 다시 불에 올려 줍니다
여기에 준비한 야채들을 넣고 같이 조려 줍니다 (이때 감자는 따로 접시에 담아두고, 다 조려지면 다시 섞어 줍니다)
거의다 조려지면 곳감을 큼직하게 썰어서 넣고 한소끔 더 익혀 줍니다
일단 인삼이 들어가서 절대 돼지의 누린내나 잡내가 나지 않고~~~~
인삼은 익으면서 거의다 물러져서 보이지 않지만, 은은하게 맛이 느껴져요^^
여기에 곶감을 넣었더니 달콤함은 무척좋고, 달리 단맛나는 양념을 많이 하지 않아도 되지 더욱 좋아요
곶감이 익으니 속은 아주 부드럽고 겉은 졸깃하니 정말 맛있더라구요
돼지갈비와 곶감을 같이 먹으니 아주 맛있었어요!!!
팁-주의사항
인삼은 굳이 꿀에 절이지 않고 그냥 생으로 사용해도 된답니다
시간이 있다면 인삼을 슬라이스해서 꿀에 절여두면 여러가지 요리에 활용하기 참 좋아요

등록일 : 2016-12-09

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