해물탕 - 푸짐하고 시원한 해물탕

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밥심은국력

해물탕 - 푸짐하고 시원한 해물탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 해물탕은 여러가지 해산물과 채소를 넣고 고추장으로 양념하여 끓인 음식을 말하는데요. 신선한 해물과 채소를 넣어 끓이면 집에서도 푸짐하고 시원한 해물탕을 즐길 수 있지요. 시판 중인 모듬 해물탕을 구입해서 끓이면 어렵지 않게 해물탕을 끓일 수 있답니다. 그럼 보시죠.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

해물탕
1팩 구매
무 나박썬 것
2줌 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2/3대 구매
팽이버섯
1/3봉 구매
청양고추
2개 구매
마른 다시마 5x7cm
2장 구매
두부
1/3모 구매

[양념장]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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해물탕팩은 시중 마트에서 파는 걸 구입하면 편합니다. 모듬으로 해물이 들어 있어 따로따로 사는 것보다 저렴하구요.

해물들을 우선 엷은 소금물에 세척해줍니다. 홍합은 실같이 생긴 족사를 손으로 뜯어주세요.

꽃게는 등딱지를 떼고 스펀지같은 아가미를 제거하고 가위로 몸통을 반을 잘라줍니다. 다리 끄트머리도 가위로 잘라주고요.

무는 나박썰기하고 양파는 채썰어줍니다. 애호박은 반달썰기합니다. 청양고추와 대파는 어슷썰어줍니다. 팽이버섯은 밑둥을 제거해주고 두부는 도톰하게 썰어줍니다. 마른다시마도 2장을 준비해둡니다. 콩나물이 있으면 더욱 좋아요.

육수는 쌀뜨물을 1리터 준비합니다. 쌀뜨물은 2-3번째 쌀뜨물이 좋아요.

냄비에 마른 다시마, 나박 썬 무, 양파, 홍합을 먼저 넣고 쌀뜨물을 부어줍니다. 홍합은 찬물에서부터 끓여주는 것이 입을 잘 벌립니다.

동봉되어 있는 양념장에 고추가루 1큰술을 수북히 넣어주고 비린내를 잡아줄 청주 2큰술을 넣어 섞어줍니다.

육수가 끓기 시작하면 마른 다시마를 5분 정도 끓인 후 건져냅니다. 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나와서 국물이 탁해집니다. 홍합이 끓으면서 나오는 거품은 건져 내지 않아도 되구요. 한참 끓으면 저절로 없어지기 때문이예요. 주꾸미를 제외한 나머지 해물과 양파채, 애호박을 넣어줍니다. 냄비가 너무 작아서 해물탕 냄비로 좋은 큰 냄비로 바꿔주었습니다.

양념장을 풀어서 넣어주고 두부, 대파, 청양 고추 등을 넣고 마지막에 주꾸미를 넣어주었습니다. 주꾸미는 너무 오래 끓이면 질겨집니다. 취향따라 소금 간을 추가로 넣어주셔도 되구요.

얼큰하고 시원한 해물탕이 완성되었습니다.

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등록일 : 2016-12-02 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 1

우후훗요리초보새댁 2016-12-04 18:53:06

정말 맛있어요~

쉐프의 한마디2016-12-05 09:51:17

감사합니다. 즐거운 한 주일 되세요^^

댓글 6

#해물탕 #국물요리 #탕요리 #해물 #조개

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