파김치 쉽게 담그는 법

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파김치 쉽게 담그는 법

드셔보신 분들은 아시겠지만 알싸한 맛이 좋은 파김치~~ 흰쌀밥에 요거 하나면 밥 한그릇 뚝딱이죠! 제철 싱싱하고 풋풋한 쪽파로 담궈 봤답니다. 중간정도의 쪽파에 젓갈과 고춧가루 넉넉히 넣어 담그는 매운 김치로 갓김치처럼 오래 숙성시켜 먹으면 더 맛이 좋고 깊은 맛이 난답니다. 친정엄마가 직접 다린 멸치액젓을 넣고 잘 삭혀 본 파김치 쉽게 담그는 법을 올려 봅니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파 다듬은것
2kg 구매
액젓
200ml 구매
고춧가루
12큰술 구매
다진마늘
2.5큰술 구매
뉴슈가
1/3큰술 구매
매실액
4큰술 구매

[찹쌀풀]

물
1L 구매
찹쌀가루
4큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 잎이 연하고 깨끗하며 줄기 부분이 너무 여려 갈래로 나뉘지 않은 것이 좋습니다. 마른잎과 뿌리를 잘라내어 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 줍니다.

냄비에 물 1ml를 넣고 팔팔 끓으면 찹쌀가루를 넣고 거품기로 사정없이 저어서 풀어주면서 끓여 줍니다. 찹쌀가루를 미리 넣으면 계속 저어야 하니 물이 끓고 나서 넣는 것이 더 편하답니다. 부글부글 끓어 오르면 몇번 더 저어준 후 불을 끄고 식혀 줍니다.

식힌 찹쌀풀에 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다. 친정엄마가 데려 주신 멸치액젓을 넣었더니 더 깊은 맛이 좋은거 같아요. 액젓 양은 기호에 맞게 가감해서 넣어 주세요.

큰 그릇에 물기를 뺀 쪽파를 넣고 양념을 모두 부어 풋내 안나게 살살 버무려 줍니다. 잠깐동안 그대로 방치해 두었다가 통에 담아 주시면 되요.

통에 담어 놓으니 빨간 파김치에 아주 뿌듯하다는~ㅎㅎ 폭 익혀서 먹는것이 깊은맛이 더 좋은데요, 실온보관 하시다가 익으면 김냉이나 냉장고에 보관하시면 됩니다.

항상 요맘때 입맛 잡는 밥도둑으로 깊은맛이 좋은 파김치 랍니다. 쉽게 담글 수 있는 매운김치로 은근 간단해서 좋아요.

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등록일 : 2016-11-30 수정일 : 2016-11-30

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

sns

요리 후기 1

호박꽃당신 2017-04-01 20:22:21

매우만족 합니다

댓글 0

#파김치 #파김치담그는법 #파김치쉽게담그는법 #쪽파김치 #김치

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