Name: 입맛이 확~ 도라지오이초무침 (1접시분량)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쓴맛 제거된 깐 도라지 200g; 오이 1개; 쪽파 2뿌리; 고춧가루 1숟가락; 고추장 4숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 식초 4숟가락; 설탕 2숟가락; 참깨 2숟가락; 오이 1개; 굵은소금(천일염) 1/2숟가락

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엄마의집밥이야기

입맛이 확~ 도라지오이초무침 (1접시분량)

환절기라 입맛이 없을때...

매콤새콤하게 입맛나게 만드는 반찬.. 뭐 없을까?

요즘 도라지도 맛있고, 오이도 아삭하니 맛있을때.

매콤한고추장 넉넉하게 넣어 도라지오이초무침으로

입맛 살려 보아요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쓴맛 제거된 깐 도라지
200g 구매
오이
1개 구매
쪽파
2뿌리 구매
고춧가루
1숟가락 구매
고추장
4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
식초
4숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
참깨
2숟가락 구매

[오이절일때]

오이
1개 구매
굵은소금(천일염)
1/2숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

도라지오이초무침 재료로 쓴맛제거된 도라지, 쪽파, 오이외 양념재료를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락으로
* 설탕과 고추장은 입맛에 따라 조절합니다.

쓴맛제거된 도라지200, 오이1개, 쪽파2뿌리, 고춧가루1숟가락, 고추장4숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 식초4숟가락, 설탕2숟가락, 참깨2숟가락

오이는 반으로잘라 반달모양으로 잘라줍니다.
* 반달모양이 아닌 세로썰기를 해도 괜찮아요.

오이1개

도마 , 칼

반달로 쓴 오이를 볼에 넣고 굵은소금1/2을 넣어 절여 줍니다.

소금을 잘 섞어 줍니다.

살짝이 절여지면 물기를 제거해 둡니다.
* 절여지면 오이색이 조금 투명해지는것을 알수 있어요.

오이가 절여지는동안에 쪽파는 송송 썰어 둡니다.

쪽파2뿌리

도마 , 칼

쓴맛을 제거한 손질된 도라지에 설탕2숟가락을 넣어 줍니다.
* 설탕은 입맛에 따라서 조절 합니다.
- 설탕대신 올리고당이나 물엿을 사용해도 괜찮을듯 합니다.(양은 조절해야합니다.)
* 도라지의 쓴맛제거는 굵은소금을 넣고 조물조물 탁한물이 나올때까지 ~~
* 도라지 손질과 쓴맛제거가 어렵다면
참고하세용.
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6861269

쓴맛제거된 도라지200g, 설탕2숟가락

도라지 손질법 레시피

설탕의 단맛이 도라지에 배이도록 조물조물 합니다.

도라지에 설탕의 단맛이 먼저 배이도록 합니다.

도라지에 절여진 오이를 넣어 줍니다.

설탕맛이 배인 도라지, 절여놓은오이

식초4숟가락을 넣어 줍니다.
* 참고로 식초는 매실식초를 사용하였어요.(입맛에 따라 사용하세요)

식초4숟가락

고춧가루1숟가락을 넣어 줍니다.

고춧가루1숟가락

거친고춧가루보다는 살짝이 고운고춧가루가 좋아요.

고추장4숟가락을 넣어 줍니다.
* 고추장양은 입맛에 따라 조절합니다.(집에서 만든 고추장입니다.)

고추장4숟가락

다진마늘1/2숟가락, 송송 썰어놓은 쪽파를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.

썰어놓은쪽파, 다진마늘1/2숟가락

간을 보아 부족한 부분을 조절합니다.(대부분 식초로 간을 맞춥니다.)
마무리는 참깨를 넉넉하게 넣어 줍니다.

참깨2숟가락

식초가 들어가기 때문에 참기름을 넣지 않아 고소한 참깨를 넉넉하게 넣어 줍니다.

초무침은 1회먹을 분량이 좋아요. 먹고 남으면 맛이 없어집니다.

접시에 담은후 참깨를 조금 더 뿌려줍니다.

: - 도라지의 쓴맛을 제거하여 부드럽게 만들어 줍니다.
- 설탕과 고추장 양을 잘 조절하여 매콤새콤하게 무쳐 줍니다.

도라지오이초무침 관련 상품

등록일 : 2016-11-19 수정일 : 2016-11-27

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 2

Never fall down! 2021-02-18 18:04:41

도라지오이 요리로 만들었는데 양념이 남기에 오징어채도 놓었더니 넘 맛있다고 하시네요~ 의외의 반전이었어요~♡ 레시피 감사합니다

김은양 2017-10-31 22:34:26

완죤 맛났답니다^^~~ 도라지에 설탕 먼저 조물조물 완전 굿이었어요

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