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밥심은국력

[천기누설] 양배추동치미

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 양배추는 미국 타임지에서 선정한 3대 장수식품, 10대 건강 식품으로 선정할 정도로 위대한 효능을 지닌 슈퍼푸드라고 할 수 있습니다. 생채로도 먹고, 숙채로도 먹는 양배추는 쌈배추의 대표 식품이며, 저열량, 저지방 식품으로 우리에게 가장 잘 알려진 효능은 위장질환에 탁월한 효능을 갖고 있으며, 그외 피부 미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비예방에도 좋답니다. 좋은 양배추는 모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며, 겉잎이 짙은 녹색인 것이랍니다. 양배추를 동치미로 만들어 먹으면 동치미 국물에서 생성되는 젓산균이나 효모가 체내 소화효소의 분비를 촉진시켜 줄 수 있습니다. 특히 일반 김치보다 동치미로 만들었을 때 유산균이 훨씬 더 생성되는데요. 양배추가 발효되면서 생성되는 이 유산균은 위염이나 위궤양의 발생 원인이 되는 헬리코박터균을 억제하는 효과도 있구요, 또한 양배추에는 항궤양 성분인 비타민 U 가 풍부하기 때문에 위점막을 보호하는 효과로 매우 뛰어나답니다. 따라서 양배추 동치미는 위건강에 아주 좋은 섭취법이라고 할 수 있지요. 그럼 천기누설 양배추 동치미를 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 주재료인 양배추와 파프리카, 적양파를 준비합니다.
양배추는 반통을 사용하는데, 식초를 3-4방울 넣은 물에 5분 정도 담궈두었다가 흐르는 물에서 헹굽니다.
김치 담을 볼을 준비하고 양배추 심을 제거한 다음 알맞은 크기로 잘라줍니다.
적양파와 파프리카 2종도 양배추와 비슷한 크기로 잘라둡니다. 파프리카는 꼭지와 하얀 심을 제거해주는 것이 깔끔합니다.
양배추, 적양파, 파프리카 2종을 모두 섞어줍니다.
양파 1개는 믹서에 갈아줍니다. 이 때 통마늘의 경우는 같이 갈아줍니다.
천기누설에서는 간 양파와 다진 마늘은 그냥 넣어주었는데, 국물이 깔끔하게 하기 위해서 전 다시백에 넣어주었습니다.
찹쌀풀을 만드는데, 찹쌀가루 반컵에 물 2컵을 넣어 거품기로 잘 저어준 후 가스레인지에 올려 거품이 툭툭 터질 때까지 끓여줍니다. 농도는 걸쭉해질 때까지입니다. 계속 저어주는 것 잊지 마시구요. 안 그러면 냄비 밑바닥에 눌어요.
찹쌀풀은 찬물에 중탕해 놓으면 빨리 식힐 수가 있구요.
찹쌀풀과 간 양파, 간 마늘을 넣어주었구요.
물은 생수를 넣어주면 되는데, 재료가 잠길 정도면 됩니다. 이 정도 양이면 생수 3리터가 들어갑니다.
재료에 물이 자박자박 하지요?
소금 2큰술과 매실청 5큰술을 준비합니다. 설탕을 물김치에 넣으면 점성이 생겨서 늘어지므로 매실청을 넣어주는 것이 좋답니다. 살균 작용도 있어 좋구요.
요렇게 소금과 매실청을 넣어 잘 섞어주세요.
고추가루 없이 깔끔한 양배추 동치미입니다.
김치통으로 딱 한통이 나오네요. 뚜껑을 닫아서 하루 정도 실온에서 숙성시켜주세요.
김치 냉장고에 넣어주세요.
양배추 동치미 완성입니다.

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 3

혜수1022 2017-07-29 17:13:30

처음 담근 김치에요! 할머니 가져다드리니 맛있다고 한그릇 다 비우셨네요 ㅎㅎ 감사합니다! 

쉐프의 한마디2017-08-08 09:24:59

아이고~~ 잘하셨네요^^ 할머님이 다 드셨다니 저도 기뻐요^^

에프터 2020-09-24 11:38:34

저도예전에한번해봤는데~~들어간게별로없는데두깔끔하구톡쏘더라구요ㅡ레시피잊고있었는데감사해요^^ 

쉐프의 한마디2020-09-26 10:20:58

만들어 보셨군요. 좋은 하루되새요

천. 천. 만. 만 2016-12-01 02:56:29

따라하기 해봤는데 맛이 기대됩니다~^^ 맛있을것 같아요..ㅎ 

쉐프의 한마디2016-12-01 17:23:17

맛있길 기대합니다^^ 즐거운 하루 되세요.

댓글 6
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#양배추동치미#양배추#동치미#물김치#천기누설
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