알배추 겉절이

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lee쉐프

알배추 겉절이

우리 남편은 싱싱한 겉절이를 즐겨 먹는 편입니다.오늘은 쌈 먹고 남은 알배추로 겉절이를 했습니다.
알배추로 하면 포기가 작아 겉절이하기 간편해서 좋습니다.
노오란 속살이 아삭하고 맛있네요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알배추
2통 구매
부추
1줌 구매
소금
1컵 구매

[양념]

양파
1/4개 구매
배
1/4개 구매
홍고추
2개 구매
마늘
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
고추가루
1/2컵 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
참치액젓
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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알배추는 씻어서 뿌리부분는 잘라내고 한잎씩 뜯어서 길이로 잘라놓습니다.

배추 한켜 놓고 소금 한줌 뿌리고 배추 한켜 소금 순으로 30분 정도 절여둡니다.

부추는 깨끗히 다듬고 씻어서 4~5cm길이로 썰어놓습니다.

홍고추 양파 배는 믹서에 갈고,마늘도 다져놓습니다.

배추는 3번정도 씻어 체반에 건져 물기를 빼줍니다.

갈아놓은 4번과 위에 분량의 양념
고추가루 매실청 새우젓 멸치액젓 참치액을넣고 버무린후 용기에 담아 놓고, 금방 먹을양만 덜어서 식초와 참기름을 넣고 한번 더 버무립니다.

: 소금에 절인 배추는 15분정도 지난후 위 아래를 뒤적여 절여 줍니다. 소금을 뿌린 배추위에 비닐이나 두꼉을 덮어 둡니다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2016-11-07 수정일 : 2016-11-07

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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