낙지 연포탕....제철 생낙지로 만든 맑은탕 (숙취해소)

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elliws재원맘

낙지 연포탕....제철 생낙지로 만든 맑은탕 (숙취해소)

봄에는 주꾸미 가을에는 낙지....술안주,술 마신 뒤에 숙취 해소로 좋은 연포탕을 끓여 보았어요. 쓰러져 가는 소도 벌떡 세우는 낙지는 원기회복에 좋고 아이들 성장발육에도 좋아서 가을 보양음식으로 손색이 없어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

백합(생합)
1대접 구매
무(박)
1공기 구매
쌀뜨물
1500ml 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

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백합(생합)은 소금물에 하룻밤 해감 시켜 주어요.
깨끗이 씻어서 체반에 건져 두기.

쌀뜨물에 다시마 한장 15분 우리기.

무(박)는 세워서 빗겨 어슷썰기 (조금 큼직하게)

대파는 어슷썰기. 마른홍고추(베트남) 2cm 길이로 잘라 주어요.

쌀뜨물에 무를 넣고 한소뜸하면 다시마를 건져 내고 백합을 넣어요. 백합이 입을 벌리면 거품을 걷어내고 불을 꺼요.
(백합은 따로 드셔요.)

낙지는 밀가루를 뿌려 조물조물 한 뒤 다리를 쭉 잡아 당기면서 빨판에 더러움을 깨끗이 씻어 내어요.

낙지머리를 뒤집어서 내장을 제거하고 난뒤 머리부분을 다시 원위치 해요.

낙지다리 사이 입을 제거해요.

백합을 건져낸 육수에 맛술1T를 넣고 다시 끓여요. 김이 나면 낙지를 머리부분부터 넣어요.

옆불에 (식탁 위 버너) 뚝배기를 달궈두고 파,마른홍고추,마늘1t를 넣고 무랑 함께 육수를 70% 담아요.

낙지를 모양나게 담고 후추 톡톡하고 간을 보셔요. 싱거우면 소금으로 간을 맞추셔요.

쑥갓 대신 부추1T를 마지막에 넣었어요.
낙지가 완전히 익고 난 뒤 가위로 잘라 주고 연포탕을 드셔요.

: 연포탕의 어원은 두부장국이에요. 옛날에 소고기가 귀해서 바닷가 근처 마을에서 낙지를 넣어 먹었는데 그 당시 두부가 귀해서 두부가 주재료였지만...근래에는 두부가 워낙 쉽게 구하고 저렴해져서 두부는 빠지고 낙지가 주인공이 되었네요.
낙지연포탕 전문점에서는 무 대신 박을 넣어서 만들구요 & 가을 노란 배추잎을 넣어도
국물이 시원하고 감칠맛이납니다.

낙지연포탕 관련 상품

등록일 : 2016-10-24 수정일 : 2016-10-25

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

아침바람 2024-01-19 14:10:53

재료도 적당해서 준비하는데 어려움도 없었고 깔끔하고 군더더기 없는 맛이라서 가족들이 맛있게 먹었습니다. 감사합니다.

은빛행복 2018-04-01 08:48:46

레시피 보고 연포탕 끓였더니 맛있어요. 요즘 입맛없는 남편이 시원한 국물맛에 잘 먹었어요.

쉐프의 한마디2018-04-01 09:36:44

오~~우 다행입니다. 봄철 입맛 없는분들 살짝 매콤하거나 상큼한 요리도 괜찮을것 같아요. 매운걸 좋아 하시면 해물찜 추천 해 드려요. 리뷰 감사합니다. 즐건 주말 되셔요~~~♡

아침바다1 2016-12-14 12:31:12

맛있게 잘 만들었어요 고마워요~^^

쉐프의 한마디2016-12-14 14:56:02

네 리뷰감사합니다. 탕수육.연포탕 둘다 입맛에 맞으셨나봐요.

댓글 3

#연포탕 #낙지연포탕 #낙지 #생낙지 #숙취해소 #술안주 #국 #탕

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