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민이맘b

들깨해물찜, 들깨미더덕찜

식당에 가면 밑반찬으로 자주 볼 수 있는 음식이다.ㅋ 난 아줌마가 되서 그런지 요런게 땡겨서 ,
해먹어보려고 레시피를 찾았는데 .. 제대로 나와 있는게 없어서 당황스러웠따 ㅠ 그래도 대충 끼워맞춰서
만들어봤는데 나름 잘 된거 같아 공유~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미더덕 씻어준비
조갯살 헹궈준비
당근 채썰어준비
콩나물..전 이때 찜콩나물이 없어서 조금두꺼워보이는걸로 햇어요 머리도 반은떼고..
다시팩하나 넣어 미리 우려둡니다 500g정도
먼저 마늘을 식용유 넣고 볶다가 당근채넣고 볶아요
그다음 미더덕넣구요 조갯살넣고 볶아줍니다
좀 익엇다 싶을때 콩나물을 다넣고 육수를 붓고 끓입니다.냄비뚜껑 닫으면안되요.
살짝 끓기시작할때 찹쌀물이나 전분물을 넣어서 뒤적여줍니다.
(찹쌀가루나 전분을 미리 물에 풀어놓습니다. 저는 찹쌀가루썼어요. 가루양은 2숟가락정도넣고 물은 적당히걸쭉한 느낌으로 종이컵3분의2쯤의 양)
들깨가루를 넣어요. 한번에 조금씩 넣어 저어주면서 농도를 봅니다. 빡빡해지면 맛없어요. 걸쭉하게 흐르는농도로 맞춰주세요.
일단 맛을보고, 입맛에 맞게 소금과 국간장으로 간을하고 후추약간넣고 대파청양초홍초 썰어둔거 넣고 깨도 넣으면 좋아요, 그다음 불을 꺼주세요~ 많이 끓이면 콩나물 쳐져요~
완성
팁-주의사항
육수가 농도를 조절하는데 있어서 큰역할을 하기때문에 적당히 재료 양에 맞춰서 가감하시면 될거같네요~저는 좀 국물이 적당하다 싶었는데 좀 많은거였어요. 요것보다 조금 적게 하심 될거같아용
미더덕이나 조갯살 이외에 낙지나 오징어 새우살 등 넣고싶으신거 넣으셔도되요.

등록일 : 2016-10-24 수정일 : 2019-01-23

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요리 후기 2

조정강 2017-06-08 17:47:12

경상도 음식인데...소라 ,토란이나 버섯등등 넣어서 차게 해서 먹어도 맛있어요. 기운없고 입맛없을때 제일인듯해요^^ 

hope1 2019-05-28 10:30:46

맛있다고들 합니다.고맙게 잘 봤습니다~~^^ 

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#미더덕#초대요리#찜요리#해물요리#콩나물찜#콩나물#들깨가루#미더덕찜
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