Name: 감자무스케이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 15cm 무스링 1개분; 흰자 2개; 설탕 60g; 아몬드가루 50g; 박력분 10g; 슈가파우더 약간; 감자 찐것 230g; 설탕 15g; 연유 15g; 생크림 70g; 바닐라빈 1/2토막; 소금 약간; 화이트초콜릿 85g; 우유 60g; 생크림 140g; 분말 젤라틴 2/3ts; 물 15g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,792

초록바람N

감자무스케이크

집에 넘쳐나는 햇감자로 만들어본 감자무스케이크에요~ 감자케이크라고 하면 무슨 맛일까 맛이 무척 궁금하던데 막상 만들어보고 맛본 감자무스케이크는 참 순수한 맛이네요. 감자 그대로의 향과 질감이 느껴지구요. 화이트 초코렛의 맛이 여운을 주는 그런 맛이었어요~ 요즘 한참 제철인 햇감자로 만들어볼 수 있는 감자무스케이크~! 만들어봐요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

15cm 무스링
1개분 구매

[다쿠아즈]

흰자
2개 구매
설탕
60g 구매
아몬드가루
50g 구매
박력분
10g 구매
슈가파우더
약간 구매

[감자무스]

감자 찐것
230g 구매
설탕
15g 구매
연유
15g 구매
생크림
70g 구매
바닐라빈
1/2토막 구매
소금
약간 구매

[화이트초코 무스]

화이트초콜릿
85g 구매
우유
60g 구매
생크림
140g 구매
분말 젤라틴
2/3ts 구매
물
15g 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 다쿠아즈를 만듭니다. 흰자를 가볍게 거품을 낸 후에 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요. 여기에 체친 아몬드가루와 박력분을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 주걱을 반죽 가운데에 꽂았을때 그대로 서있으면 잘된 반죽입니다.

반죽을 1cm 원형팁을 끼운 짤주머니에 넣고, 15cm 무스링보다 살짝 크게 달팽이 모양으로 반죽을 팬닝합니다. 슈가파우더를 넉넉히 뿌려준 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 노릇하게 구워주세요. 완전히 식은 다쿠아즈는 무스링 크기에 맞게 자른 후, 바닥부분에 랩을 씌운 무스링에 케이크 바닥부분을 만들어주세요.

오븐

감자무스를 만들어요~ 감자는 포실하도록 쪄서 뜨거울 때 으깨주세요. 여기에 설탕과 연유, 생크림과 소금, 바닐라빈을 한데 섞은것을, 조금씩 넣어가며 스패츌러로 잘 섞어주세요. 그런다음 체에 곱게 걸러주세요. 그리고 차갑게 보관해둡니다.

화이트 초코 무스를 만들어요~ 분말 젤라틴은 분량의 차가운 물을 넣고 10~20분 정도 충분히 불려주세요. 소스팬에 우유를 넣고 주변이 보글거릴 정도로만 데워줍니다.

데운 우유에 화이트 초콜릿을 넣고 잘 섞어 가나슈를 만들어주세요. 불린 분말젤라틴은 중탕이나 전자레인지에 20~30초 정도 돌려 녹인 후, 만들어둔 가나슈에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 만든 젤라틴 넣은 가나슈는 실온 정도로 식혀둡니다. 가나슈가 식는 동안 차가운 생크림은 뿔이 살짝 설 정도(80%)로만 휘핑해주세요.

전자레인지

식은 화이트초코 가나슈에 휘핑한 생크림을 두번에 나누어 거품기로 잘 섞어주세요. 화이트 초코 가나슈에 생크림을 넣어 섞으셔야 해요~ 반대로 하시면 분리됩니다~

조립합니다~ 준비된 다쿠아즈를 깐 틀에 차갑게 식힌 감자무스를 평평하게 넣고, 위에 화이트초코 가나슈를 올린 후 평평하게 골라주세요. 냉동실에서 5~6시간 정도 두었다가 냉장실에 하룻밤 정도 두면, 그 다음날 딱 먹기 좋은 질감이됩니다~ 틀에서 분리후 데코하면 완성~!! 계속 냉장실에 보관하면 무스크림이 물러지니까요~ 조각조각 잘라 냉동보관했다가 먹기전 해동하면 먹기좋은 정도로 녹아요~ 참고하세요~

감자무스케이크 관련 상품

등록일 : 2016-08-07 수정일 : 2019-01-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

#감자무스케이크 #무스케이크 #감자케이크 #감자무스케이크만들기 #무스케이크만들기

꼬마김밥 맛보장 레시피

1

꼬마김밥,마약김밥 만들기,마약김밥소스만들기

꽃청춘이주부

5.0(67)
2

매운어묵 꼬마김밥 만들기 요게 바로 마약김밥이네~

머거또

5.0(14)
3

초간단 꼬마김밥

lee쉐프

5.0(7)
4

겨자소스에 콕~! 꼬마김밥, 마약김밥 만들기

치타숑

4.6(7)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

양념게장 맛보장 레시피

1

냉동꽃게로 만든 양념게장 황금레시피 : 매콤달콤 꿀맛 반찬 ♥

뽕림이

5.0(220)
2

양념게장 황금레시피! 엄청맛나요~^^

아이망고

4.9(35)
3

양념게장

홍이네

4.9(10)
4

밥도둑 0순위! 비린내 없이 양념게장 만들기 ★

만개의레시피

5.0(9)

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(12)
3

향긋한 곰취나물무침

동주

5.0(8)
4

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

간장국수 맛보장 레시피

1

간장국수

쎈욱

4.8(53)
2

아이 입맛 저격! 추억의 맛 소환! 간장국수

만개의레시피

4.8(50)
3

10분이면 뚝딱! 밥보다 면이지~ 간장계란면:D

로즈현

4.9(29)
4

박막례 할머니 '간장국수' 레시피! 단짠단짠 맛있옹!

여니님v

4.4(10)

꽈리고추볶음 맛보장 레시피

1

백종원 돼지고기 꽈리고추볶음, 인기만점 저녁메뉴

꽃마리♡

5.0(51)
2

[꽈리고추볶음] 밥도둑이 따로없는 간단한 밑반찬!

킨짱

4.8(45)
3

삼겹살꽈리고추볶음, 혼밥인을 위한 즉석 안주레시피 삼겹살요리

푸키베베

4.8(28)
4

초간단 간장꽈리고추볶음

마루이의푸드코트

4.9(18)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)