Name: #매콤한 오징어덮밥 만들기 #오징어볶음을 이용한 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어; 양파; 느타리버섯; 호박; 당근; 고춧가루; 고추장; 다진마늘; 파; 매실액; 삶은달걀/삶은메추리알; 참기름; 통깨

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강철새잎

#매콤한 오징어덮밥 만들기 #오징어볶음을 이용한 덮밥 만들기

삶은 메추리알이 매콤한 맛도 잡아 주면서 든든하게 만들어 주는 화끈한 오징어덮밥입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료들을 준비해 놓습니다. 호박, 당근, 양파, 느타리버섯을 비슷비슷한 크기로 썰어서 준비합니다.

오징어도 깨끗이 씻어서 칼집을 낸 후에 썰어서 준비하고요.

양념장을 준비합니다. 고춧가루1: 고추장1: 간장1 의 비율로 준비하고 여기에 다진파도 넣어 주세요.

고춧가루와 간장이 들어갔으니 이제 고추장이 들어가야겠죠.

잘 섞어 줍니다. 고추장과 고춧가루 그리고 간장만 들어가서 퍽퍽합니다. 하지만 걱정하지마세요~~~ 더 들어갈 것이 있으니까요.

후추도 조금 넣어 주시고요. 맛술이나 청주를 넣어 주면서 농도를 맞춰 줍니다.

단맛으로는 설탕이나 매실액을 넣어 주시면 되고요. 다진 마늘도 넣고는 잘 섞어줍니다.
그럼 오징어덮밥의 기본 양념은 만들어 진 것이죠. 냉장고에 넣어 두고서 약간의 숙성시간을 두면 더욱 진한 맛의 양념이 될 수 있죠.

아니면 이렇게 아예 처음부터 오징어와 각종 재료들을 양념장에 버무려서는 냉장고에서 숙성을 시키는 방법도 있습니다. 저는 한꺼번에 양념해서 냉장고에서 숙성을 시켜 주었습니다.

양념이 잘 베어 들어갔지요. 각각의 재료들에~~~한 3시간 정도 숙성을 시킨 것 같네요. 이제 바로 달궈진 팬에 굽고 볶아주기만 하면 끝이지요.

팬에 기름 두르고 달군 후에 한꺼번에 양념에 재워둔 재료들을 투하시켜 줍니다. 그리고 여기에 삶은 달걀이나 삶은 메추리알도 함께 넣고는 볶아 줍니다. 메추리알이 매운 맛을 잡아 줄 수도 있다지요.

오징어가 익고 당근이 익었다면 완성입니다. 이제 마지막으로 참기름 한방울 떨어뜨려서 마무리합니다.
참기름을 넣은 후에는 반드시 불을 꺼주셔야 산화되어서 향이 날라가지 않습니다.

매콤하면서도 단맛이 도는 오징어볶음 완성이죠. 이제 밥에 올려서 덮밥으로 먹으면 되죠.

완성접시에 밥 올리고는 오징어볶음 올려 놓고 통깨 솔솔 뿌려 놓으면 끝!!!

: 오징어볶음을 하실때에는 채소써는 방법은 직사각형으로 써시는 것이 좋습니다. 채를 썰거나 둥글게 썰기보다는 사각형으로 썰어서 넣는 것이 젤로 좋아요. 둥근 호박이나 당근은 5센티 정도로 썬 다음에 반으로 썰고 눕혀서는 채썰듯이 써시면 저런 모양의 채소가 됩니다.