등갈비김치찜 만들기♩가장 자신있는 메뉴지요!

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호이홍이

등갈비김치찜 만들기♩가장 자신있는 메뉴지요!

저번주 주말, 우리집에 시댁식구들이 모두 모였답니다 밑반찬 조금 만들고~ 메인으로 뭘 만들까.. 고민하다 제가 가장 자신있는 메뉴 등갈비김치찜을 만들기로 했어요!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
3스푼 구매
간장
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
김치국물
5국자 구매
다진 마늘
1스푼 구매
물
1공기 구매
올리고당(생강청)
적당량 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

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두시간 가량 핏물 빼주기! 중간중간 물은 3번정도 교체 해줬답니다

핏물빼고 애벌삶기 한 냄비에 다 안들어가 냄비 2개로 삶아줬어요 월계수잎, 통마늘,대파,후추 양파 조금 넣고 30~40분가량 삶아줍니다 초반엔 강불로 했다가 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄여줬어요

불순물들이 막 나오죠~ 저건 건져내지 않으셔도 됩니다 어차피 다 버리고 고기도 물도 3~4번 씻어줄꺼니깐요!

40분가량 삶은후 찬물에 3~4번 씻어주세요 고기에 보면 시커멓게 불순물이 껴있는데 그건 손으로 하나하나 닦아줬어요

그리고 김치 준비!!

송송~ 큼직~~하게 썰어 참기름 좀 넣고 볶아줍니다 김치가 약간 익었다 싶을때 쯤

고기 넣고 섞어주기!!

양념은 김치국물이 많을수록 좋음!! 전 김치국물 약 5국자 +물 밥 한공기 다진마늘 한스푼 + 고추가루 한스푼 간장 3스푼+ 저염간장 1스푼 그리고 올리고당,(생강청)을 간 봐가면서 넣어줍니다

양념 모두 넣고 바글바글 끓여주기! 국물이 자작하게 졸아들때까지 익혀주면 고기에 간도 배고~ 김치에 고기육수도 배면서 맛있어져요!

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등록일 : 2016-07-27 수정일 : 2016-07-27

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http://blog.naver.com/ghdlt86

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