완두콩 타르트

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초록바람N

완두콩 타르트

이맘때쯤 시장에 가면 빠지지 않고 사오는게 바로 완두콩~! 모여앉아 완두콩을 까서 냉동실에 넣어두고는 밥에 두어 먹고 있는데 그냥 밥에만 먹기에는 좀 아깝더라구요. 그래서 만들어본 완두콩 타르트~! 고소 짭짤 푸릇~ 완두콩 타르트~! 만들어보아요~
(달콤 짭조름한 타르트 참조)

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[타르트지]

박력분
135g 구매
찬버터
65g 구매
소금
1/3ts 구매
찬물
37g 구매

[충전물]

완두콩
130g 구매
프랑크햄
100g 구매
양파
70g 구매

[크림]

계란
2개 구매
생크림
90g 구매
우유
20g 구매
소금
1/2ts 구매
후추
약간 구매
넛맥 옵션
약간 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 완두콩 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 타르트지를 만들어요~ 커터기에 밀가루와 소금을 넣고 가볍게 돌린 후, 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 가루가 되도록 가볍게 돌려주세요. 여기에 차가운 물을 넣고 한덩어리로 뭉칠 정도로만 돌려 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽은 비닐봉투에 넣어 냉장실에서 2시간 이상 휴지시켜 주세요.

충전물을 전처리 합니다. 완두콩은 씻어 소금넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 양파는 잘게 다져 팬에 물기 없이 투명하게 볶아둡니다. 프랑크햄은 완두콩과 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다.

들어갈 크림을 만들어요~ 볼에 크림의 전 재료를 넣고 잘 섞어주면 됩니다. 계란에 소금을 넣고 잘 녹인후, 생크림과 우유를 넣고 잘 섞고, 후추와 넛맥 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

휴지가 완료된 타르트지는, 비닐봉투째로 타르트팬에 맞게 밀대로 밀어, 타르트팬에 팬닝한 후 포크로 구멍을 내줍니다.

여기에 미리 준비한 완두콩과 프랑크햄, 양파를 골고루 담고, 만들어둔 크림을 적당량 부어줍니다.

팬닝이 완료되면, 170~180도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 윗색이 나면 호일을 덮거나 온도를 낮춰 나머지를 구워주세요. 타르트지가 노릇하게 익으면 다 익은겁니다. 팬에서 분리하고 한김 식히면 완성~!

완두콩타르트 관련 상품

등록일 : 2016-06-30 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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댓글 1

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