셰프의팁!<오이소박이 맛있게 담구는법> 여름별미김치 담구기

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셰프의팁!<오이소박이 맛있게 담구는법> 여름별미김치 담구기

제가 셰프로 일할때 처음으로 배운 김치가 바로 오이소박이 랍니다.
일주일에 한번씩 꼬막 오이100개씩 씻어서 담구었던 오이소박이!
그때 당시 손맛 좋으신 참모님께 배우고 익혀서 직접 제 손으로 담군 김치가
손님상에 나갈때의 기분이란 ... 행복하더라구요 ^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백오이 큰사이즈
20개 구매
부추
1단 구매
양파
1개 구매
당근
50g 구매

[백오이절임]

물
4L 구매
굵은소금
1컵 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1/2컵 구매
물
2컵 구매

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

조리순서Steps

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1시간 정도 절이는 사이 다른 재료들.. 손질하고 준비할께요

나무 주걱 이용해서 고루 잘 섞어 주세요

잘 절여진 오이 칼집 넣은 사이에 부추양념을 적당히 넣어 주고 겉에도 살짝 발라 주면
끝~!

: 저도 참모님께 배운건데.. 국물맛이 시원하고 아삭한맛의 오이소박이는
마지막에 사이다를 김치통 마다 조금씩 넣어요
국물도 맛있고 아삭하니 시원한게 .. 업장표 맛이 납니다.
저는 사이다 없어서 대신 탄산수를 넣었어요 분량은 1컵 정도 ~ 200ml
탄산수 보다는 사이다가 더 맛있긴 해요 ~~ ^^ 참고 하심 좋겠지요 ~

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2016-06-29 수정일 : 2016-06-29

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레시피 작성자About the writer

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

조아줌마 2019-04-12 20:31:23

찬밥 갈아넣고 했는데 맛있네요~ 감사합니당 ~~^^

러브슈 2017-04-10 16:11:49

정말맛나내용 레시피감사합니다

댓글 6

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