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강철새잎

#매콤한 코다리찜 만들기

냉동코다리를 이용해서 콩나물과 함께 먹는 매콤한 찜!!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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양념장을 만들어 줍니다. 먼저 고춧가루 1컵을 넣어 주시고요.
다진마늘 한큰술 넣고요.
여기에 다진파도 넣어 주세요. 한큰술이면 될 것 같아요. 생강가루도 조금 넣어 주세요.
그리고 진간장도 반컵을 넣어 주세요. 양념장의 간은 간간해야지 나머지 재료들과 합쳤을때에 간이 제대로 맞을 수 있어요.
그리고 매실액을 한큰술과 맛술 한큰술 넣어 주신 후에 잘 섞어 주세요. 매실액이 없으시면 꿀이나 설탕으로 단맛을 내어 주시면 됩니다.
그리고 마지막으로 과일즙을 넣어 주었습니다. 과일즙은 배를 갈아서 넣어 주셔도 좋고요. 저는 토마토와 딸기를 갈아서 넣어 주었습니다.
양념장을 잘 섞어 주시면 끝이지요.
코다리찜에 들어가는 채소들도 준비해 놓았습니다. 양파는 채썰어 놓고요. 표고버섯도 채썰어서 놓고 홍고추와 청양고추도 썰어서 준비합니다.
콩나물은 한번 소금 넣고 끓는 물에 데쳐 내어 줍니다. 데친 콩나물을 코다리찜에 넣어서 같이 무쳐 낼 예정이지요. 생 콩나물을 사용하는 것보다는 이렇게 한번 살짝 데쳐서 넣는 것이 더 아삭한 식감의 콩나물을 드실 수 있어요.
데친 콩나물은 차가운 물에 담궈서 아삭함을 유지시켜 줍니다.
냉동 코다리는 물에 담궈서 해동을 시켜 주세요.
해동된 코다리를 뜨거운 물에 데쳐 내어 줍니다. 팔팔 끓는 물에 넣고 식초 한두방울을 떨어 뜨려서 비린맛을 잡아 줍니다.
데쳐낸 코다리는 물기를 빼주세요. 그냥 데친 상태에서 체에 걸러 주시면 됩니다. 차가운 물에 담그실 필요는 없어요.
팬에 기름을 두르고 다진파, 다진마늘을 넣고 볶아 준 다음에 양파를 넣고 같이 볶아 줍니다.
그리고 만들어 놓았던 양념장을 넣고는 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
이렇게 볶아지면서 자연스럽게 고춧기름이 나오게 되지요.
여기에서 데쳐낸 코다리를 넣고 잘 섞어 주세요. 그리고 홍고추와 청양고추도 넣어주시고요.
뚜껑을 닫고 물기가 나올 수 있도록 쪄 주시고는 잘 섞어 주세요.
어느 정도 코다리에 양념이 베였다면 이제 표고버섯을 넣고 잘 섞어 줍니다.
마지막으로 콩나물을 넣고 빠르게 섞어주세요.
콩나물이 뭉쳐지지 않도록 골고루 코다리와 각종 양념이 잘 섞이도록 저어가면서 볶아 주시면 됩니다. 이제 거의 다 되었습니다.
데친 콩나물이기 때문에 양념만 잘 입혀 지고 골고루 섞이게 되면 끝이지요.
마무리로 대파 썰어서 올려 주시고요.
불을 끄기 전에 참기름 한바퀴를 돌려 주신 후에 불을 끄시고 섞어 주시면 됩니다. 참기름은 가장 마지막에 넣어 주셔야 향이 유지 될 수 있습니다.
매콤한 코다리찜 완성입니다.
완성접시에 푸짐하게 담아서는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리를 해 줍니다. 매콤하고 쫄깃한 코다리찜이 완성되었습니다.

등록일 : 2016-06-25 수정일 : 2016-06-25

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 4

sangbeom Kim 2021-01-14 00:46:08

고추가루 한컵은 너무 많고 맛도 좀 싱겁고 단맛도 적어서 결국 소금 설탕 더 넣어서 간을 했어요  

쉐프의 한마디2021-01-15 08:52:41

매콤하고 걸쭉한 상태로 만들기 위해서 고춧가루가 1컵이 들었는데 취향과 입맛에 맞지 않으셨나 봅니다. 그래도 잘 추가해주셔서 맛있게 간을 맞추셨네요. ^^ 감사합니다.

lee0616 2017-03-12 00:17:09

너무 맛있게 잘먹었습니다.. 복잡하지도 안고 제 입맛에도 딱이였어요!! 

주걱턱 2016-06-25 12:11:40

맛 있어요.덜 매워요.감사합니다.♡♡♡ 

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댓글 2
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#코다리찜#냉동코다리#과일즙#매실액#고춧가루
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