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밥심은국력

청경채버섯볶음 - 쫄깃한 버섯과 잘 어울리는 청경채

청경채는 중국요리에서는 빠지지 않고 많이 사용되고, 특히 굴소스와 궁합이 잘 맞는답니다. 좋은 청경채는 잎줄기가 엷은 청록색을 띠고 광택이 있으며, 잎이 시들지 않은 것이랍니다. 오늘은 청경채와 새송이버섯을 이용하여 청경채버섯볶음을 만들어보겠습니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청경채는 열십자로 잘라서 작게 준비해두었구요. 새송이버섯은 모양대로 썰어주었습니다. 양파는 채썰고 홍고추는 어슷썰어두었습니다.
끓는 물 800ml 에 굵은 소금 반큰술을 넣어주고 청경채 뿌리부분부터 세워서 익혀주다가 잎부분까지 데쳐줍니다. 이렇게 데쳐야 청경채의 익는 속도가 같아집니다. 소금은 청경채의 색상을 더욱 파랗게 하고요.
청경채는 찬물에 헹궈 물기를 제거하시구요.
달군 팬에 식용유 1큰술을 넣고 양파채를 볶다가 새송이 버섯을 넣어줍니다. 새송이버섯을 조금 작게 잘라도 되는데, 볼륨감이 있어 먹었을 때 식감이 더 좋은 것 같아요. 홍고추를 넣어주고 간장 1큰술을 넣어 볶아줍니다.
굴소스 반큰술을 넣어 주고요. 이어서 맛술 반큰술, 올리고당 반큰술을 넣어 볶아줍니다. 올리고당을 넣으면 윤기가 자르르 흐르지요. 참기름 반큰술, 통깨 반큰술을 넣어줍니다.
마지막으로 청경채를 넣어 한번 더 볶아줍니다.

등록일 : 2016-06-17 수정일 : 2016-07-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#청경채버섯볶음#청경채#버섯#새송이버섯#버섯요리#반찬
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