Name: 물없이 담그는 오이지:초보도 성공하는 가장 쉬운 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이지용 오이 50개; 식초 900ml; 설탕 1kg; 굵은소금 1.5kg

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재미마미

물없이 담그는 오이지:초보도 성공하는 가장 쉬운 레시피

물없이 실패없이 오이지를 담글 수 있어요
오이지를 한번도 안 담가봤다고 절대 주저하지 마세요
당신도 성공할 수 있답니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지용 오이
50개 구매
식초
900ml 구매
설탕
1kg 구매
굵은소금
1.5kg 구매

노하우

조리순서Steps

오이는 상처가 나지 않게 살살 씻어주세요
절대 소금 등으로 박박 문질러 씻으면 안돼요

깨끗한 행주 등을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요

보관용기에 오이를 차곡차곡 담아주세요

오이 위에 소금과 설탕을 담아주세요

식초를 넣어주세요

누름돌이나 무게가 나가는 도자기그릇 등을 이용해
오이를 누른 후 뚜껑덮어 실온에 두고
한 두번 정도 오이 위치를 바꿔주세요
소금이 녹아있지 않다고 절대 걱정하지 마세요

이틀 후의 모습이에요
아래 덜 녹은 소금이 조금 남아 있어서
비닐장갑 끼고 휘휘 저어주었는데
꼭 그렇게 하지 않아도 상관없어요

3일째 되는 날..누름돌 없이도
거의 오이가 잠길 정도가 되었어요
소금도 다 녹은 상태에요
그 뒤로는 큰 변화는 없었어요
(통 2개에 20개 30개 나눠 담아서 누름그릇이 다른 거랍니다;;)

오이지 담근지 일주일 째 되는 날,
통 하나에 오이지를 모두 옮겨 담고
냉장고에 보관했어요
오이지 절인 물은 버리지 마시고
오이지와 함께 보관해 주세요

오이지는 당연히 매우 짜니까
생수에 2시간 이상 담갔다가 조리해 드세요

: 오이지를 물없이 보관하려면 진공포장하여 보관해주세요

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등록일 : 2016-06-14

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

요리 후기 5

행복한여행77 2017-04-30 20:09:34

간편한 레시피 감사해요~^^ 식초를 안좋아하는데 꼭히 넣어야 되는지요~? 피클처럼 신맛이 날까바서요ᆢ답변기다릴께요~^^ <5월1일> 답변 감사합니다~^^ 내일쯤 오이지 담아볼께요~♡

쉐프의 한마디2017-05-01 17:54:07

새콤한 피클맛 날까 걱정이신 거지요? 절대 그렇지 않아요 그냥 보통의 오이지 맛이에요

쏭바라기 2018-07-29 16:11:01

작년에도 백개담그고 올해는 200개만들었어요 워낙식구들이 오이지를 좋아해서요 아이는 물에담궈 물오이지 아빠는 오이지무침이요ㅎ 근데 많이만들다보니 냉장고가 꽉차서요 혹시 실온에 보관해도되는지 궁금합니다ㅎ

쉐프의 한마디2018-07-29 21:48:45

글쎄요.. 그래도 냉장고에 넣으심이...

원더우먼88 2017-06-05 10:29:16

덕분에 실패안하고 맛있게 담갔어요 소금물로 담근거는 너무 짜고 곰팡이 생겨서 당황했는데 이방법은 간편하면서도 실패 걱정없어요

전체보기

#오이지 #오이지담그기 #물없이담그는오이지 #가장쉬운오이지 #여름반찬 #밑반찬

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