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행운77

집밥백선생 콩나물불고기, 이제야 맛보았네요~

이웃님들 작년 여름부터 한창 만들어드시던 집밥 백선생의 콩나물불고기를 저는 계절이 바뀌고 해가 바뀐 2주전에 맛보았어요 콩나물불고기의 양념으로 쓰이는 닭갈비양념장을 벌써 3번 정도 대량 만들었음에도 왜 이제야 맛보았는지 이해가 가지 않지만 콩불을 만들어 맛보고 백선생표 닭갈비양념장에 감사의 인사를 꾸벅! 하고 싶더란~ 매콤한 볶음요리 좋아하는 저희 식구들에겐 이것이 만능 양념장이더라고요 드셔본 들이 더 많으시겠지만 아직 맛을 못보신 몇몇분들을 위해 집밥 백선생 콩나물불고기 일명 콩불만들기를 시작해볼게요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비 바닥에 세척한 콩나물을 깔고 그 위에 양파와 버섯을 올린다. 대파와 청양고추 등 준비한 모든 채소를 처음부터 넣어도 되지만 저는 초록채소는 색을 살리기 위해 마지막에 넣었어요
돼지고기와 양념장을 올리고 뚜껑덮어 중약불에서 조리다 센불로 익힌다. 무수분요리라 채소에서 수분이 어느정도 나올 때까지는 중약불에서 조리하는 것이 좋아요 콩불에는 얇은 대패삼겹살이 제격이지만 저희 단골집엔 대패삼겹살이 없어 돼지 앞다리살 최대한 얇게 썰어달라 주문해서 가져왔어요 생고기다 보니 두분이서 기계가 아닌 손으로 직접 써시는데 죄송하더란...
대파와 청양고추, 깻잎을 준비한다.
돼지고기 핏물이 없어질 때쯤 고루 섞어 볶아준다.
고기가 익으면 3의 초록채소를 넣어 볶아낸다.

등록일 : 2016-06-14 수정일 : 2016-08-02

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행운77

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믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
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