Name: 설렁탕 깍두기 맛있게 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개 (큰거); 배 1/2개; 양패 1/2개; 설탕 1.5큰술; 사이다 1/2캔; 굵은 소금 2큰술; 고춧가루 2.5큰술; 멸치액젓 2큰술; 새우젓 1/2큰술; 생강가루 1작은술; 다진마늘 1큰술

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놀러와용뇨미

설렁탕 깍두기 맛있게 담그는 법

설렁탕 깍두기 집에서 만들어 먹어요~♬
알고보면 간단한 깍두기 만들기

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 큰거
1개 구매

[양념]

배
1/2개 구매
양패
1/2개 구매
설탕
1.5큰술 구매
사이다
1/2캔 구매
굵은 소금
2큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
새우젓
1/2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

1. 무를 먹기좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요 [▶TIP 사용된 무는 성인손 한뼘반정도 큰사이즈 1개였어요]

2. 손질이 끝난 무에 설탕 1.5큰술, 굵은소금 2큰술, 사이다 반캔을 넣고 잘 섞어 2시간동안 절여주세요

3. 2시간 후 채에 받쳐 30분간 물기를 제거해주세요[▶TIP 무에서 나오는 물 그대로 양념에 섞는 분들도 계신데 익는동안에도 충분히 물이 생기기 때문에 절일때 사용된 양념이 들어가지 않아 자극적이지 않고 아삭한 식감을 강조하는 레시피 입니다]

4. 30분 후 물기가 제거된 무에 고춧가루 2.5큰술을 넣고 잘 버무려주세요

5. 고춧가루 옷을 입은 무에 배 1/2개, 양파 1/2개를 갈아 넣고 멸치액젓 2큰술, 새우젓 반큰술(물기짜내고 새우만), 생강가루 1작은술, 다진마늘 1.5큰술을 넣고 버무려줍니다.

6. 양념과 잘 버무려진 깍두기 완성 생이기 때문에 양념이 짜지 않아요 / 위 레시피는 깍두기가 익어갈쯤 점점 간간해진답니다/ 먹었을때 개인입맛에 따라 너무 심심하다 싶을땐 윗부분에 굵은소금 2꼬집정도 뿌려주세요

7. 다된 김치는 뚜껑 닫기전에 비닐 혹은 랩으로 공기접촉을 줄이고 실온에서 하루 숙성 후 김치냉장고로 고고

깍두기 담근날 +2일 후 꺼낸 깍두기 온도가 높으니 하루 실온에 숙성해서 김치냉장고에 넣어두니 이틀째부터 슬슬 익어가요~

: 부모님 세대쯤의 냉장고엔 거희 들어있는 생강 또는 생강즙,
요즘 젊은 세대의 냉장고엔 생강 찾아보기 어렵죠! 그래서 전 생강가루를 이용해요
생강 대신 생강가루~
오래두고 쓰기도 좋고 그때그때 꺼내쓰기 편하고 잡내없에기에 그만!!

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등록일 : 2016-06-11

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레시피 작성자About the writer

놀러와용뇨미

http://blog.naver.com/bniggo

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