Name: 그리운 옛맛 쑥카스테라로 봄의 끝자락 느껴봐요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력쌀가루 150g; 쑥가루 15g; 달걀 250g; 설탕 130g; 꿀 60g; 생크림 60g; 버터 30g; 바닐라 익스트랙 10g; 럼주 30g

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연년생홀릭마더

그리운 옛맛 쑥카스테라로 봄의 끝자락 느껴봐요.

어렸을적에 쑥 카스테라 먹어보신적 있나요?
저는 어렸을적에 먹어본 그 맛이 아직도 기억이 나요.
그것도 선물로 들어온 쑥카스테를 먹어봤을때 처음 반응은..이랬지만 점차 그 매력에 잘 먹게 되었거든요.
쑥 특유의 향과 보들보들한 카스테라의 그 식감
전 우유랑 먹는 그 쑥 카스테라를 아주 좋아했거든요.
그래서 이번에는 봄의 끝자락을 달콤하게..힐링하면서
코끝으로부터 느낄 수 있는 쑥 카스테라만들기를 해보았답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

우선 쑥가루와 강력쌀가루를 섞어서 체쳐주세요.
쑥가루의경우 베이킹재료상이나, 베이킹쇼핑몰에서 판매중이니까 이점을 참고하시구요.
쑥 카스테라 말고 다른 카스테라도 만들어 보고 싶은데...하시는 분들은!
쑥가루와 동일하게 계량하셔서 넣어주시면 되겠지요?

자! 그러면 이제 계란 기포포집 들어갑니다!!
우선 노른자와 흰자를 가볍게 풀어준 다음에,
꿀과 설탕을 넣어서 휘핑해줄꺼예요.

핸드믹서속도를 조절해가시면서
기포를 단단하게 만들어주세요.

기포정리까지 마치고나면 이렇게 만족스러운 상태의 계란휘핑을 얻을 수 있어요~

자! 이제 쑥카스테라의 주인공 쑥가루와 강력쌀가루 체쳐둔 것을 넣어주세요

날가루가 없게 섞어주신다음에는
따뜻하게 녹여준 버터와 생크림을 섞어서
반죽의 일부를 넣고 섞은다음 다시 본반죽에 넣어서 섞어주세요.
그냥 버터랑 생크림만 넣어서 섞어주시면 여러번 섞어줘야하기도 하고,
잘 안섞이기 때문에 이렇게 반죽의 일부를 넣어서 섞어주시면
훨씬 더 편하게 만드실 수 있어요!

섞어주고 나면 이렇게 쑥카스테라 반죽 만들기 끝~

160-170도로 예열해둔 온도에 이제 오븐샤워 하러 들어갈 껀데요.
오븐에서 30-40분정도 구워주세요.

오븐

굽고나면 윗면이 카스테라 특유의 그 빛깔 띈것을 보실 수 있어요~ 호호호!!

유산지 컵을 뜯어보면
쑥카스테라의 빛깔을 볼 수 있어요.

잘라보면 폭식폭신하면서도
보들보들한 식감..
강력쌀가루를 사용하였기 때문에 그 식감이 더욱더 도드라져요~

한입베어먹고나니..
쑥향이 은은하게 나더라구요.
쑥가루를 더 쓸것을 그랬나봐요.
더는 좀더 쑥카스테라의 향이 진했으면하더라구요
근데 그렇게 강한것을 원하지 않으신다면 그냥 이대로 만들어 보시는 것이 좋을것같아요.
제가 위해서 말씀드린대료,
쑥카스테라 만들기의 계량에서
천연가루를 단호박이나, 코코아, 딸기 이렇게 바꾸어서 다양하게 만들어 보실 수 있을테니까요~
한번 도전해보세요^^

: 강력쌀가루대신 강력분이용하셔도 됩니다
- 달걀의 경우 미리 냉기를 없애주세요.
- 꿀이 없을경우 올리고당이나 물엿으로 대체해주셔도 되요
- 생크림 대신 우유로 대체해주셔도 된답니다.
- 버터랑 생크림의 녹여서 사용할 것이니까 미리 뜨거운물을 한번 끓여주시거나
전자렌지에 돌려서 용해시켜주세요