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CJ 제일제당

메밀국수 오징어무침

시원한 메밀과 쫀득한 오징어의 환상적인 궁합. 쉽게 금방 만들 수 있어 갑자기 손님이 찾아왔을 때 만들기에도 걱정 없는 요리. 명절날, 갑자기 손님들이 찾아 오셔도 금방 만들 수 있는 요리이니 잘 활용하여 손님들을 대접해보자.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이와 당근은 길게 반으로 잘라 0.2cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 그리고 양배추는 길이 8cm, 두께 0.2cm로 썬다.
파, 청·홍고추, 깻잎을 썰어 각각 찬물에 담가둔다.
사과는 껍질과 씨를 제거 한뒤 얇게 썰고 갈변 방지를 위해 식초를 뿌려 가볍게 섞는다.
오징어는 깨끗하게 손질해 칼집을 넣은 다음 썰고 소금물에 넣고 10초 정도 데쳐낸 뒤 차갑게 식힌다.

오징어 손질법 레시피

볼에 초고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
끓는 물에 소금을 넣고 4분 정도 메밀국수를 삶은 다음 흐르는 물에 헹궈 전분기를 제거하고, 참기름과 소금으로무쳐 간을 한다.
볼에 양파, 오이, 당근, 양배추, 사과, 오징어를 넣고 기호에 맞춰 양념장 양을 조절해 넣은 다음 고르게 버무리고 참기름을 넣어 한 번 더 버무린다.
접시에 채 썬 깻잎을 깔고 오징어무침을 보기 좋게 올린 뒤 가장자리에 메밀면을 먹음직스럽게 말아서 올린뒤 채 썬 파와 흑임자를 올려 마무리 한다.

등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2023-03-31

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제품
새콤달콤 초고추장 1050g
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