사과 떡케이크

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CJ 제일제당

사과 떡케이크

폭신한 설기 사이에 달콤한 사과가 아삭! 일반 케이크 보다 더 예쁘고 달콤한 사과 떡 케이크다. 사과를 조려 만든 사과정과로 꽃을 만들면 올리면 오감이 황홀해 진다. 달콤하면서도 느끼하지 않아 어른은 물론 아이들도 잘 먹는다. 특별한 날 준비해 보자. [레시피 출처 : 백설요리원]

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

사과
2 개 구매
설탕
2 컵 구매
백설올리고당
2 컵 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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사과는 깨끗이 씻어 껍질째 반으로 잘라 씨 제거 후 얇게 슬라이스 한다. 슬라이스한 사과에 설탕 1C을 뿌려 절이고 절여진 사과를 체에 받쳐 사과 시럽을 모아 떡 반죽에 쓴다.

절인 사과에 설탕 1C을 더 뿌려둔다. 냄비에 백설 올리고당 2C을 한소끔 끓여 식힌다.

2의 올리고당에 절인 사과를 담가 반나절 정도 두고 체에 받쳐 여분의 시럽을 제거하여 사과정과를 만든다. 사과정과는 돌돌 말아 꽃 모양을 만든다.

멥쌀 가루에 사과시럽 5T, 물2T를 넣어 고루 섞어 체에 내린 후 설탕 4T를 섞는다.

사과는 깨끗이 씻어 슬라이스한 후 냄비에 광양 매실당, 계피가루, 견과류와 함께 넣어 약불에 졸인다.

대나무 찜기에 시루밑을 깔고 물이 끓어 오르면 틀에 멥쌀가루 반죽 반 분량 ? 졸인 사과 - 멥쌀가루 반죽 나머지 반 분량 순으로 담아 20분간 찐 후 5분간 뜸들인다.

잘 쪄진 떡은 한 김 식힌 후 틀에서 분리한 뒤 졸인 사과와 사과 정과를 올려 장식한다.

사과떡케이크 관련 상품

등록일 : 2015-01-27 수정일 : 2018-08-06

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