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CJ 제일제당

소고기 버섯 솥밥

요리의 대가가 전수한 가을 땅의 맛! 영양을 듬뿍 담은 버섯을 넉넉하게 넣고 소고기 육수로 밥물을 맞춰 깊은 맛을 더했다. 여기에 별미 양념장을 곁들이면 다른 반찬 필요 없는 최고의 가을 영양 밥상이 완성된다. 좋아하는 버섯을 다양하게 준비하면 맛도 식감도 더욱 풍성해 진다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다.
버섯은 손질 후 기름 없이 굽는다. TIP: 버섯의 향을 배가 시키고 특유의 향을 날리기 위해 기름 없이 굽는다.

버섯 손질법 레시피

버섯을 구운 팬에 우엉과 물을 넣은 후 소고기를 데쳐 육수(밥물)을 만든다. 버섯 솥밥 특급 포인트 고기 육수! TIP: 맛궁합이 좋은 소고기와 버섯! 소고기 육수와 버섯의 조화로 솥밥의 풍미가 살아난다.
솥에 쌀과 육수를 1:1 비율로 담고 버섯을 솥 가장자리에 올린다. 강불에 10분, 약불에 10분 조리 후 불을 끄고 뜸을 들인다.(잔열 조리) TIP: 밥이 골고루 익을 수 있도록 도넛 모양으로 버섯을 올린다.(숨구멍 내기)
볼에 양송이 80g, 다진 소고기(육수 데친 고기), 부추, 다진 마늘 2T, 간장 5T, 고춧가루 1T, 깨소금 2T, 생강즙 1t, 참기름 1T를 넣고 섞어준다.

등록일 : 2014-09-24 수정일 : 2018-08-06

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