민어 어란탕

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민어 어란탕

쇠고기 양지살로 깔끔하게 맛을 낸 육수는 어알탕만의 매력이다. 부드럽게 쪄낸 도미완자를 맑은 국물에 한소끔 끓이고 간은 국간장 조금과 소금으로만 맞춰준다 . 자극적이지 않고 담백한 어알탕은 먹을수록 그 맛에 푹 빠지게될것이다 .

1인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

도미살
150 g 구매
대파흰부분
1/3 개 구매
쇠고기(양지)
200 g 구매
달걀
1 개 구매
쪽파
1 개 구매
찹쌀가루
1 큰술 구매
전분가루
적당량 구매
다진마늘
1 큰술 구매
국간장
2 작은술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 국간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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쇠고기(양지 200g)는 국간장 2t, 다진 마늘 1/2T, 소금, 후추로 밑간을 하고 냄비에 물을 붓고 간한 고기를 넣어 거품을 걷어내며 45분간 끓인다.

도미는 살을 발라낸 후 껍질을 벗겨 믹서기에 넣고 소금, 대파 흰 부분 1/3개 다진 것, 다진 마늘 1t과 함께 갈아준다.

갈아낸 도미살을 볼에 담고 손으로 치댄 뒤 찹쌀가루 1T을 넣고 동그랗게 빚어 완자를 만든다.

접시에 전분을 담고 완자를 굴린 뒤 찬물에 넣었다 뺀다. 이 과정을 4번 반복한다.

달걀 1개를 흰자, 노른자를 분리해 황, 백 지단을 부쳐 마름모 꼴로 자른다.

찜통에 완자를 넣고 25분간 찐다

1은 거름망에 걸러 냄비에 맑은 국물만 내리고 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 간을 한 뒤 크게 썬 쪽파, 완자를 넣고 한소끔 끓여낸다. (부족한 간은 소금으로 맞춘다.)

그릇에 완자를 담고 반이 잠길 만큼 육수를 붓고 그릇 중앙에 고기를 모아서 올려준 뒤 황, 백 지단과 송송 썬 쪽파를 올린다.

민어어란탕 관련 상품

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품구운소금 400g

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