Name: 유자청
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 유자 2kg; 프락토올리고당 750 g; 자일로스설탕 3kg; 소금 약간; 생강 2쪽

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1,611

CJ 제일제당

유자청

백설탕 대신 프락토 올리고당과 자일로스 설탕을 사용해 단맛을 줄이고 건강을 챙긴 유자청. 유자가 제철인 계절에 넉넉하게 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있어 좋다. 유자차는 물론 칵테일이나 펀치, 케이크나 쿠키 등 베이킹 재료로도 사용해도 좋다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

유자
2kg 구매

[부재료]

올리고당
750 g 구매
자일로스설탕
3kg 구매
소금
약간 구매

[선택재료]

생강
2쪽 구매

노하우

조리순서Steps

유자는 껍질 째 연한 소금물에 씻어 마른 행주로 물기를 말끔하게 닦는다.

유자의 껍질을 벗기고 과육을 분리한다. 생강은 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙만 받는다.

껍질의 2/3는 안쪽 흰 부분을 제거하고 곱게 채 썬다. 채 썬 껍질에 자일로스 설탕 1kg을 넣어 섞는다.

나머지 껍질과 올리고당, 소금을 믹서에 넣어 아주 곱게 간다.

유자 과육은 잘게 썰어 자일로스 설탕 1kg을 넣고 섞는다.

소독한 밀폐용기에 3, 4, 5를 모두 섞어 담고 생강즙을 뿌린 후에 나머지 설탕을 부어 밀봉한다.

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등록일 : 2012-11-01 수정일 : 2018-08-06

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