Name: 삼색나물
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 200 g; 고사리 200 g; 시금치 200 g; 다시마물 1/3 컵; 다진파 1+2/3큰술; 다진마늘 1+2/3큰술; 참기름 1.5큰술; 국간장 1 큰술; 깨 약간; 식용유 적당량; 소금 약간

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CJ 제일제당

삼색나물

명절 상차림에 빠지지 않는 삼색나물. 쉬워 보이지만 은근히 맛 내기 까다로운 것이 바로 나물요리다. 도라지, 고사리, 시금치 세 가지 기본 나물 맛내기 비법을 알아보자.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

도라지
200 g 구매
고사리
200 g 구매
시금치
200 g 구매
다시마물
1/3 컵 구매

[부재료]

다진파
1+2/3큰술 구매
다진마늘
1+2/3큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
국간장
1 큰술 구매
깨
약간 구매
식용유
적당량 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

도라지는 가늘게 쪼개 소금을 넣고 주물러 씻은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

고사리는 미지근한 물에 충분히 불린다.

고사리에 물을 넉넉히 붓고 부드러워질 때까지 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

냄비에 식용유를 두르고 도라지를 볶다가 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶는다. 다시마 우린 물을 붓고 국물이 자작해질 때까지 끓인 뒤 소금, 참기름, 깨를 넣어 간한다.

고사리의 질긴 부분을 잘라내고 먹기 좋게 썰어 국간장 1큰술과 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술을 넣어 무친다. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 양념한 고사리를 볶다가 다시마 물을 넣고 자작하게 볶아 참기름과 깨소금을 넣어 버무린다.

시금치는 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 짠다. 다진 파 1/3큰술과 다진 마늘 1/3큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 소금 약간을 넣고 무친다.

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등록일 : 2012-09-05 수정일 : 2018-08-06

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