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CJ 제일제당

향긋한 두릅으로 맛을 낸 두부 맛간장 버무림

살짝 데친 두릅과 생두부를 맛간장으로 심플하고 깔끔하게 버무려냈다. 밥반찬이나 샐러드, 가벼운 한끼 식사 대용으로 준비해 보자. 각종 영양소가 골고루 들어 있어 영양상으로도 부족함이 없다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 간장 1컵과 설탕 1/2컵, 물 1/2컵을 넣고 저어가며 끓인다. 끓어오르면 청주 1/4컵과 맛술 1/4컵을 넣고 다시 한 번 끓인 뒤 슬라이스한 사과와 레몬을 넣고 바로 불을 끈다.
그대로 뚜껑을 덮어 10시간 정도 숙성시킨 뒤 사과와 레몬을 건져내 맛간장을 완성한다.
두릅은 손질해 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 제거한다. 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 칼등으로 곱게 으깬다.

두릅 손질법 레시피

토마토는 8등분한다. 볼에 식초 1작은술과 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣고 녹인 뒤 포도씨유 1작은술을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
두릅과 두부에 맛간장 1~2큰술을 넣고 고루 버무린다.
접시에 토마토를 돌려 담고 가운데 두릅 두부 버무림을 얹는다. 먹기 직전 드레싱을 뿌려 완성한다.

등록일 : 2012-04-16 수정일 : 2018-08-06

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