Name: 산마늘(명이나물)장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 산마늘(명이나물) 2kg; 물 2L; 양조간장 1L; 양조식초 500g; 매실 원액 500g; 설탕 200g

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92,110

홍이네

산마늘(명이나물)장아찌

4월에만 만날수있는 명이나물
삼겹살 쌈싸먹을때 최고!라지요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

산마늘(명이나물)
2kg 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

산마늘 도착했어요
2키로 주문 했지요

저는 씽크대에 물을 받아서 한번씩 행궈줬구요 흐르는 물에 상추깻잎 씻듯이 다시한번 씻어줬어요
한장씩 씻어주려니 노동 이라는요

그리고 탈탈 털어서 채반에 넣고 잔여물기들 빼줍니다

그리고 절임물을 만들어요
1차 물:간장:식초:매실원액
비율 2:1:1:1 했어요
2리터:1리터:0.5리터:0.5리터

그리고는 팔팔 끓여줍니다
그리고는 한김 식혀주세요

채반에 있던 산마늘을 용기에 차곡차곡 담아주세요
저는 김치통 소독해서 썼어요
그리고는 아직 따뜻함이 있는 절임물을 부워줍니다

누름독이 아니기에 무거운 돌로 잎이 뜨지않게 눌러줍니다 절임물이 다올라오진 않지만 괜찮아요 숨이죽으면서 잠길거 라는걸 알기에

뚜껑을 닫고 실온에 하루 놓아둡니다

하루가 지나 열어보니 많이 절여져 있네요
2차절임
절임물을 다시 따라내서 끓여주는데 이때 설탕을
믹스커피먹는 종이컵으로 한컵을 같이 넣어줍니다

그리고는 완전히 식혀서 산마늘위에 다시 부워주고 냉장고나 김치냉장고로 넣으시면 됩니다

그리고 10일뒤에 이렇게 꺼내보았어요 완전히 숙성 된건 아니지만 나름 맛있게 절임이 완성된 모습이네요

이렇게 명이나물 깔고 고기랑 넣고돌돌말아서 먹으니 역시나 삼겹살과 환상궁합 이라죵

: 1.산마늘 담는용기가 열탕소되된 유리용기라면 절임물 뜨거울때 바로 부워주시면 됩니다
2.단맛 많이 안나는거 좋아하시면 2차절임에 설탕 않넣으셔도 된답니다

명이나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-05-11 수정일 : 2016-05-11

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

요리 후기 4

-인연맘 2024-04-13 07:48:20

처음 만들어본 장아찌! 최고예요.재밌고 뿌듯해요.덕분에 맛난 장아찌 완성했어요.잘 먹겠습니다.

여행독서 2023-03-29 21:10:50

최고입니다. 자세한 설명 최고

쉐프의 한마디2023-04-06 14:24:06

감사합니다

jennyoh1 2017-04-29 14:27:44

담는 중이어요.~ 감사합니다. 또 리뷰할께요

쉐프의 한마디2017-04-29 14:45:43

저 올해는 설탕양을 줄여서 했다네요 단맛을 줄이고 싶었어용

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#명이나물 #산마늘 #장아찌 #밥도둑 #제철음식

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