보양식의 갈낙탕! 진한맛이네요~

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눈꽃식탁

보양식의 갈낙탕! 진한맛이네요~

어제 저희 친정에서 가져온 산낙지!
산낙지를 반을 먹고 난 다음 나머지는 뭘할까 고민해봤어요.
연포탕을 끓일까? 연포탕은 낙지가 싱싱하지 않으면 맛이없거든요.
낙지와 어울리는 재료를 찾던도중 며칠전 코스코에서 사온 갈비가 생각나더군요.
한대만 해서 갈낙탕을 해보자하고 도전해봤죠~~~
갈비탕이야 끓일줄 아니깐 거기에 낙지만 첨가하면 더욱 진한 갈낙탕이 되는거죠.
정성스레 끓여서인지 아주 진하고 맛있는 갈낙탕완성이 되었답니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

갈비
1kg 구매
대파
1대 구매
대추
8~10개 구매
밤
1줌 구매
수삼 이나 인삼가루약간
4뿌리 구매
낙지
4마리 구매
당면
1줌 구매

[육수재료]

양파
1/4개 구매
마늘
5톨 구매
감초
2쪽 구매
국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
생강
1톨 구매
무
1/6개 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 낙지 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

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먼저 갈비는 핏물을3시간정도 빼놓으세요.

끓는물에 살짝 데쳐서 불순물을 제거해요.

데친 갈비는 질긴 기름과 막을 제거해주세요.(그래야 담백하면서 기름기가 적은 깊은맛이나요.)
질기지 않도록 칼집을 내주세요.

갈비에 물이 잠기도록 넣고 국물재료를 넣고 중불에서 한시간정도 끓이세요.

야채를 거르고 무는 따로 빼놓으세요.
무가 덜익었으면 완전히 익을때까지 고기와 함께 익히세요.

고기는 한시간더 약불로 끓이세요. 무는 다 익으면 중간에 꺼내서 나박썰기를 해놓고 빼놓으세요.
대파는 송송 썰어놓으세요.
고기를 한번 거름망에 거르고 국물에 기름기를 더 빼주세요.
키친타월에 체를 받쳐서 빼주셔도 되요.
고기와 무는 드실때 뚝배기에 넣고 바로 국물만 보충해서 넣으시면 되구요.
남은 국물에 낙지를 살짝 데쳐서 뚝배기에 올리고 당면도 같이 데쳐서 같이 뚝배기에 담고 끓이면 완성입니다.
겨자장이나 간장에 살짝 찍어서 드시면 너무 맛있답니다.
겨자장은 간장과 겨자살짝 섞어서 맛술과 함께 섞으면 된답니다.

갈낙탕 관련 상품

등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

http://sulflower.blog.me/

sns

요리 후기 1

진산농부 2018-01-08 22:15:14

환상에맞 감사합니다

쉐프의 한마디2018-01-09 09:05:07

저도 감사해요~

댓글 0

#갈낙탕 #갈낙탕만들기 #갈낙탕만드는법 #갈낙탕끓이기 #갈낙탕끓이는법

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