Name: 맛간장....만능간장 하나면 요리가 쉬워진다!!(강추)
Ingredients: 진간장 2C; 와인 1/2C; 물엿 3T; 설탕 2T; 사과1/2개; 배 1/2개; 양파 1/2개; 무 1/2개; 파 1대; 대추 5알

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

15,736

elliws재원맘

맛간장....만능간장 하나면 요리가 쉬워진다!!(강추)

재료Ingredients

[재료]

진간장
2C 구매
와인
1/2C 구매
물엿
3T 구매
설탕
2T 구매
사과
1/2개 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
무
1/2개 구매
파
1대 구매
대추
5알 구매

노하우

<맛간장 만들기>

17년 전 거의 1년동안

EBS방송 최고의 요리 비결

프로그램을 탐독했었어요.

한식과 가정식의 대가이신

심영순 선생님 & 최경숙 선생님의

향신장과 맛간장의

단점은 빼고

장점만 살려서..

( 맛있는 조합)

나만의 맛간장을

만들어 보았어요.

간장이 들어가는 모든 음식에

맛간장이랑 진간장을 함께

사용하면 음식의 퀄리티가 높아져요.^^

<재료>

진간장 2C 와인 반C 물엿 3T 설탕 2T

사과,배,양파,무 반개씩

마늘 3톨,통후추10알, 생강 2쪽,

파,마른 고추 2개

전, 이비율로 2배이상 만들고

냉장고에 보관해서 20일이상 사용합니다.

(와인이 없으면...청주,소주로 대체)

(표고,대추는 옵션)

중불에서 끓인다.

한소뜸 끓고

10분후 고추,파는 먼저 건져내고

불을 줄이고

(약불)

20분 끓이기

수시로 부유물 제거하기

야채가 뭉글하게 익어가면...불끄기

두껑을 닫고 30분후

체에 받쳐서 간장만 걸러내기.

간장이 1/3이 졸인 후...

약불에서..

처음 간장량의 1/2 줄어들게 하기.

식으면...용기에 담기

<완성된 맛간장>

▲

조리하기 편하게 간장통에 다시 넣었어요.

맛간장을 연하게 1/3만 줄여서 만들면..

요리시 진간장이랑 섞어서 사용하지 않고

오직 맛간장으로만 요리를 해요.

맛간장을 진하게 1/2줄여서 만들면..

찐득찐득 점성이 생겨서 무척 진해요.

맛간장 1T랑 진간장 2T

(1:2 OR 1:3)

비율로 사용해요.

♣

고기,볶음요리에 사용하면 정말 맛나요.

강추

1.요리시.. 단맛을 추가로 낼 때 꿀을 사용함.

2.모든 고기를 재울때

양파요리당,맛간장을 사용하면

고기가 부드러워지고

잡내가 없어지며..

깊고 감칠맛이 납니다.

<생활정보>

맛간장 만들면서..레시피 올리다..

새까맣게 냄비를 태워 버렸어요.

<냄비되살리기>

http://blog.naver.com/elliws/220705563362

등록일 : 2016-05-01 수정일 : 2016-09-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

#비법간장 #간장 #맛간장 #만능간장 #향신장

떡갈비 맛보장 레시피

1

떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

눈꽃식탁

4.9(181)
2

【돼지다짐육으로만든】새송이 떡갈비~

조밍키♥

5.0(78)
3

[새송이 떡갈비] 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 떡갈비~갈비뼈대신 새송이버섯으로~

달콤릴리

4.8(25)
4

다진돼지고기로 간단하게 만드는 '떡갈비'

행복맛집

4.8(22)

전복죽 맛보장 레시피

1

내장까지 넣어 제대로 진한 전복죽 만들기

초롱비

5.0(180)
2

요리초보도 만드는 전복죽

훈뚠

4.9(59)
3

전복죽 만들기 영양을 듬뿍 담다

판교댁쏭아

4.9(36)
4

기력보충! 영양만점! 전복죽

만개의레시피

4.9(20)

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(166)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(75)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(27)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.8(22)

주먹밥 맛보장 레시피

1

(일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리

아랄랄라

4.9(110)
2

소세지 꽃 주먹밥 만들기 # 피크닉 도시락

숑하우스

4.9(105)
3

구운 주먹밥

편한식사

4.8(47)
4

바사사삭 ★ 뭉쳐서 구워봣 ★ 바삭바삭 주먹밥 ★

만개의레시피

4.9(44)

토마토스파게티 맛보장 레시피

1

토마토스파게티 - 국물자작자작한 스파게티

시크제이맘

5.0(196)
2

치즈오븐 토마토 스파게티

따뚜

4.9(24)
3

간단한 스팸요리 스팸토마토스파게티

DanielSong

5.0(19)
4

토마토 스파게티만들기,토마토 스파게티 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(18)

느타리버섯무침 맛보장 레시피

1

다이어트 반찬 느타리버섯 무침

밥차리라

4.8(19)
2

느타리버섯도 맛있게 무처보아요^^ 느타리 무침~

포크앤나이프

5.0(12)
3

탱글한 식감이 살아있는 느타리버섯무침

혀비네집밥

4.8(9)
4

애느타리버섯 깨소스 무침

문성실

5.0(9)

장아찌 맛보장 레시피

1

실패없는 초 간단 마늘짱아찌 만들기

엉뚱공주네

4.9(15)
2

입맛 살리기 1탄, 감말랭이 장아찌

이웃농촌

5.0(8)
3

곰취나물장아찌 만들기 ~ 입맛 돋우기 딱이다,

팬이맘

5.0(6)
4

돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬

가루씨

5.0(6)

차돌박이찜 맛보장 레시피

1

완전맛있는 차돌박이찜! 미소된장마요소스도 함께~

보루빵

5.0(219)
2

깔끔매콤 차돌박이 숙주찜

손큰언니

5.0(58)
3

백종원 차돌말이찜 차돌박이찜 백선생 소스 레시피

베리츄

4.9(23)
4

채소 품은 차돌박이~차돌박이찜★

만개의레시피

4.6(16)

동태탕 맛보장 레시피

1

동태탕 전문점도 울고 갈 장모님표 동태탕 레시피

쿡팁

4.9(94)
2

[동태탕] 얼큰한 동태탕 간단하게 만들기 꽃샘추위야 물러가라~!! -양싸

양싸

4.9(56)
3

【성공확률 100%】얼큰 시원한 동태탕 만들기~

조밍키

4.9(26)
4

백선생이 소개하는 칼칼하게 맛있게! 동태탕

만개의레시피

4.8(17)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(56)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(28)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(11)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

맛간장....만능간장 하나면 요리가 쉬워진다!!(강추)

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피