Name: 쫄깃쫄깃 맛있는 돼지 미니족발
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지 미니족 앞다리 4개; 뒷다리 4개; 진간장 (종이컵1개) 180ml; 커피 1스푼; 감초 5쪽; 양파 1개; 생강 2톨; 대파 2~3대; 칡뿌리 1뿌리 (or 황기); 건대추 10개

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초이맘

쫄깃쫄깃 맛있는 돼지 미니족발

돼지족발 ~ 쫄깃 쫄깃 맛있는 돼지미니족발

오늘 우연이 집 근처에 있는 정육점을 들렀는데 미니 족발이 눈에 들어오는 거예요.
잘 안 갔다 놓는데 웬일로 있더라고요. 그래서 2마리 분이 있길래 다 가져왔죠.
예전에 해 먹었던 기억을 더듬어서 만들어 볼까 하는데요. 잘 될는지
레시피가 기억 속에 있을까 모르겠지만 만들어 볼게요.
슬슬 만들어 보기로 해요.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료와 양념]

돼지고기앞다리
4개 구매
뒷다리
4개 구매
진간장
180ml 구매
커피
1스푼 구매
감초
5쪽 구매
양파
1개 구매
생강
2톨 구매
대파
2~3대 구매
칡뿌리 or 황기
1뿌리 구매
건대추
10개 구매

노하우

조리순서Steps

족 2마리분 8천원씩 16천원 줬어요.
정말 싸지요.

물에 담궈 놓고 깨끗이 씻어주세요.
여러 번 씻다 보면 핏 물도 빠지면서 깨끗해져요.

이렇게 ~~ 어때요 깨끗해졌지요.

깨끗이 씻은 족발을 큰 솥에 넣고 끓여서 버려야 해요.
핏물 뺀다고 하루 종일 담가 놓을 사이가 없어요.
빨리해야 해서 저녁 시간이 제일 많거든요.
그래서 빨리 삶아야 해서 이런 식으로 삶아요. 일을 두고 잘순 없지요.

보이시나요. 기름과 불순 물들~~
여러 번 찬물로 씻어주세요.

지져분한 것들~~

정말 많이 나와요. 여러 번 찬물로 씻어 주면 깨끗해요.
요 족발들을 맛있는 미니 족으로 변신 시켜야겠어요.

들어갈 양념들~~
청주, 진간장, 커피, 감초,
생강과 마늘은 팩에 넣어서~~

위에 양념을 넣어주세요. 대파도 넣어주시고~
양파도 넣어주시고~~

캬라멜 이런 거 없어도 돼요. 물은 족이 잠길 정도로 부어주시면 돼요.

이웃에서 가져 온 칡뿌리 말려 놓은 거예요.
시골에서 준 건데 버린다고 해서 제가 가져왔죠.
그래서 칡뿌리 1개 넣었어요.
없음 안 넣어도 돼요.

1시간 정도 삶아 더니 이렇게 되었어요.
대추가 눈에 들어와서 또 넣어줬어요.
꼭 넣어야 하는 건 아니에요. 몇번 져어주고
그 뒤로도 뚜껑 닫고 1시간 더 끓여 줬어요.

2시간 정도 끓여서 꺼냈더니 이렇게 되었어요.

볶음팬에 족발과 국물만 넣고 졸이듯이 볶아주었어요.

그럭저럭 족발 색깔이 나왔죠. 이제 족발은 식으면서 색깔이 진해질 거예요.

족발이 맛있는 색깔로 변했죠. 먹음직스럽게~~
새우젓 찍어서 맛있게 먹었어요.
식구들이 잘 먹으니 저도 기분 좋고 뿌듯하네요.
또 이만큼 남은 것은 다 뼈 발라서 썰어서 냉동실에 넣었어요.
나중에 매운족발이나 양념족발 해 먹으려고요.
또 기대하세요.

: 족발할때 꼭 칡뿌리 안넣어도 돼요. 있어서 넣은거예요. 족발을 삶을때 파인애플 사드시면 속대가 있잖아요. 버리시지 말고 냉동실에 넣었다가 삶을때 넣으시면 족발 잡네도 없애고 한결 맛도 좋아요. 돼지고기 삶을때 넣어도 되고요. 파인애플청 만들었다가 양념 할때 사용해도 됩니다.

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등록일 : 2016-04-03 수정일 : 2016-04-03

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

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