Name: 냉장고를부탁해 이연복셰프의 쌈싸시지만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기; 전분가루; 달걀; 당근; 양파; 부추; 청양고추; 대파; 다진마늘; 쥐똥고추; 생강가루; 간장; 굴소스; 설탕; 밀가루; 뜨거운물; 소금; 땅콩쨈; 간장; 다진마늘; 다진파; 설탕

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4,062

강철새잎

냉장고를부탁해 이연복셰프의 쌈싸시지만들기

소고기볶음에 직접 만든 만두피로 싸먹는 독특한 쌈요리!!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[소고기볶음재료]

[만두피재료]

밀가루
구매
뜨거운물
구매
소금
구매

[소스재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 만두피 반죽부터 해 줍니다.
밀가루를 준비해 놓고요.

여기에 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 해 줍니다.
뜨거운 물로 반죽을 하니 많이 뜨겁지만 조심스럽게 밀가루를 돌돌 돌려가면서
반죽해주세요. 그래야 덜 뜨겁거든요.

찰지도록 치대면서 계속해서 반죽해 주세요.
이연복셰프님은 단 몇분만에 하셨지만 저는 고수가 아니라서 열심히 치대면서
꾹꾹 눌러 가면서 반죽해 주었습니다.

겉이 반지르르하니 잘 반죽이 되었지요.
끈기도 생길 수 있도록 충분히 치대면서 반죽해 주셔야 합니다.

그렇게 반죽 한 것을 비닐에 싸서는 끝을 오므리지 않고 숨쉴 구멍을 만들어 주고는
저는 휴지를 시켜 주었습니다. 제가 냉부를 찍는 건 아니니까 조금 시간이 걸려도
쫀득한 피를 만들기 위해서요. ㅠㅜ

30분 정도 휴지를 시켜준 반죽을 길죽하게 2등분해서 만들어 주고는
만두피 하나 정도 분량으로 뚝뚝 손으로 자르거나 칼로 등분을 내어서
썰어 주어 줍니다.
이정도의 두께라면 한 1.5cm 두께로 썰어 주시면 될 것 같아요.

그렇게 썰어낸 반죽을 손바닥으로 한번 살짝 눌러서
원반형으로 만들어 줍니다.
이렇게 해야 밀대로 밀기가 편하겠죠

만두피를 밀대로 밀기 전에 밀가루를 한번 바닥에 뿌려 주신 후에 밀면 달라 붙지를 않습니다.
이제 만두피를 만들기 위해서 밀대로
골고루 사방을 돌아 가면서 만두피를 만들어 줍니다.
밀대를 눌러가면서 돌려서 반죽을 펴주시면 됩니다.

밀대를 밀때에 밀가루를 뿌린 후에 밀어서는
밀가루가 만두피에 살짝 뭍어 있죠.
탈탈 털어 주시고는 쪄주시면 됩니다.

팔팔 끓어오는 찜통에 만두피를 넣고는 쪄 줍니다.
만두피가 투명해지고 말캉말캉해졌다면 다 쪄진 것입니다.
찌실때에는 젖은 면보를 밑에 깔고 그 위에 만두피를 올려 주세요.
나중에 다 익은 다음에 서로 붙어 있는 만두피를
떼어내는 것이 쉽지가 않더라구요.
이연복셰프님은 쉽게 하셨는데 ㅠㅜ