Name: 계절별미 꼬막밥과 은달래양념장
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막; 무; 표고버섯; 은달래; 다진마늘 1/2큰술; 쪽파; 진간장 4큰술; 물 4큰술; 참기름 2큰술; 통깨; 고추가루 2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,403

심술이네집밥이야기

계절별미 꼬막밥과 은달래양념장

제철맞은 꼬막과 은달래를 이용해
입맛 돋구는 꼬막밥과 은달래양념장을 만들어보았어요^^

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1/2큰술 구매
쪽파
구매
진간장
4큰술 구매
물
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
구매
고추가루
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

11월~3월 제철맞은 꼬막은
아미노산이 풍부하고 양질의 단백질이 다량 함유되어있어
성장기 어린이들에게도 정말 좋다고 하네요~

박박 문질러 씻은 꼬막은
소금물에 담가 해감을 해야하는데요~
조개류를 해감하실때 숟가락과 같은 철 성분을 넣어주시면
철이 소금과 만나 화학작용을 하면서 생기는 열과 냄새가
조개를 자극해 입을 더 잘 벌리게 하기 때문이라고 합니다~
소금물에 꼬막과 숟가락을 넣으시고
검은 비닐봉투나 검은 천을 덮어 2시간 정도 해감해주세요^^

꼬막을 삶으실때에는 끓는 물에 들어 가는 순간 입을 벌리기 때문에
물이 끓기 직전 기포가 한두방울씩 올라오기시작할때 꼬막을 넣어
한 방향으로 서서히 저어가며 익혀주시다가
꼬막이 하나씩 입을 벌리기 시작할때 불을 끄시고 건져내주시면 되어요ㅎㅎㅎ

꼬막의 뒷부분에 검은 홈이 보이시지요???
이 사이에 숟가락을 끼워 살짝 틀어주시면
정말 손쉽게 꼬막의 껍데기를 제거하실수 있답니다^^

불린 쌀에 무와 표고버섯을 채썰어 얹어주시고
밥의 물은 평소 밥물의 10% 정도를 적게 잡아주세요~

살을 발라낸 꼬막은 참기름 1큰술에 조물조물 무쳐두셨다가
밥이 다 되고 뜸을 들이는 과정에서 꼬막을 얹어 뚜껑을 닫아주시면 꼬막밥 완성~~!!!ㅎ

봄을 알리는 채소중 단연 음뜸은 달래가 아닐까 생각되는데요~
그중에서도 달래의 뿌리부분을 일컫는 은달래는
향이 워낙 강하고 짙어 입맛을 돋구는데 제격이지요~ㅎㅎㅎ
깨끗이 씻은 은달래를 쫑쫑 썰어 준비해주시고요~

진간장 4큰술, 물 4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고추가루 2큰술에 쪽파 쫑쫑 썰어 넣어주시고
참기름과 통깨로 마무리해줍니다~
기호에 따라 간장의 양을 좀 더 넉넉하게 하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

직접 재배한 브로콜리 새싹인데요~ㅎㅎㅎ
간 기능을 개선해주고 심혈관 질환을 예방해 준다고 하여
무순과 함께 열심히 재배해서 먹고 있답니다^^;;

잘 지어진 꼬막밥에
브로콜리 새싹도 듬뿍 올려주었어요~ㅎ
이제 은달래양념장을 넣어 슥슥 비벼 드시기만 하면
계절별미 꼬막밥과 은달래양념장을 제대로 즐기실수 있겠지요???^^

: 양념장을 만드실때 간장보다 건더기의 양을 많게 하시는 것이
염분을 조금 덜 섭취하는데 도움이 된다고 합니다~
조금 어색하시더라도 무침처럼 은달래양념장을 만들어 밥에 비벼 보시는 것은 어떠실런지요???ㅎㅎㅎ
꼬막밥은 구운김이나 맨김에 싸드셔도 정말 별미랍니다^^

꼬막밥 관련 상품

등록일 : 2016-03-03 수정일 : 2016-03-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

#꼬막 #꼬막밥 #은달래 #달래 #은달래양념장 #양념장만들기 #꼬막해감법

고등어무조림 맛보장 레시피

1

고등어무조림

풀향기

5.0(1,089)
2

고등어통조림과 무만 있으면 준비 끝! 고등어무조림

문스키친

4.9(93)
3

제철 무를 이용한 :: 고등어무조림

보동

4.9(55)
4

고등어 무 조림 반찬

815요리사랑

5.0(42)

팟타이 맛보장 레시피

1

백종원 팟타이 만들기

킨다

4.8(60)
2

태국식 볶음 쌀국수, 팟타이 만들기

위풍당당그녀솜씨

5.0(36)
3

팟타이도 집에서 쌉가능

맛있다그리드

5.0(15)
4

태국식 볶음쌀국수, 팟타이

가루씨

4.6(10)

부추전 맛보장 레시피

1

지금 제철인 부추 팍팍 넣고 바삭 쫄깃한 깻잎부추전 만들기

따봉이kitchen

4.9(136)
2

새우 부추전ㅣ집들이용으로도 손색 없는!

집밥한그릇

4.9(131)
3

바삭바삭 부추전 만드는법

각설탕식구들

5.0(77)
4

애호박부추전 바삭~하게 만들기! 포인트는 이것♩

호이홍이

4.9(63)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(95)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)