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벅칼라이프

새콤달콤 바삭한 꼬막탕수육 만들기♪

3월까지 제철인 "꼬막"으로 만드는
새콤달콤 바삭바삭 영양가득 꼬막탕수육~
(벅칼 서포터즈 1기, 준영수현맘님의 레시피!
블로그에서 더욱 자세한 레시피를 볼 수 있습니다.)
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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동영상

조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.
먼저 꼬막 손질을 합니다. 소금물에 간단히 해감을 해준 후 깨끗하게 씻어주세요.

꼬막 손질법 레시피

꼬막이 살짝 잠길만큼 물을 붓고 삶아주다가, 입이 살짝 벌어지면 그대로 건져내어 식혀주세요. 이때, 물로 씻지마시고 그냥 건져내어 식혀주셔야 더 맛있습니다.
피망, 파프리카, 오이, 양파, 당근 등 야채들은 송송 깍둑 썰어서 손질해주세요.

피망 손질법 레시피

삶아 놓은 꼬막이 얼추 식었다면, 껍질을 벗겨내고 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거해줍니다.
삶아놓은 꼬막은 물기를 완전히 제거해주셔야 합니다. 물기가 남아있으면 나중에 튀길 때 팝콘처럼 팡팡 튀어서 위험하므로 물기를 꼭! 완전히 제거해주세요.
비닐봉지에 감자전분 1큰술을 넣고 물기를 제거한 꼬막도 넣어서 쉐킷쉐킷 흔들어주세요. 전분가루를 묻혀줘야 물기도 완벽하게 제거되고 튀김옷도 잘 입혀집니다.
이제 반죽을 만들 차례입니다. 계란 흰자 1개를 준비해주세요.
전분가루 3큰술을 넣어주세요.
쉐킷쉐킷 잘 섞어주면 부드럽고 찰진 반죽이 완성됩니다.
꼬막에 반죽을 묻혀주세요.
기름 부은 후라이팬에 올려주세요.
지글지글 튀김옷을 입은 꼬막이 맛있게 튀겨질때까지 기다려주세요.
한번 튀겨주고 한김 식힌 뒤 바로 또 한번 튀겨주면 안에 있던 기름기도 쫙 빠지면서 시간이 지나도 바삭바삭한 식감을 맛볼 수 있습니다. (2번 튀겨주시는 것이 바삭바삭한 꼬막탕수육을 만드는 비결!) 잘 튀겨진 꼬막은 키친타올에 기름을 제거해주세요.
탕수육의 꽃, 소스를 만들 차례입니다. 소스는 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 쉐킷쉐킷 섞여줍니다.
방금 만든 소스에 물 100ml 함께 넣고, 파인애플 통조림 건져내고 남은 국물도 넣어서 모두 섞어주세요.
전분물을 일단 준비합니다. 전분 1큰술에 물 3큰술 섞어주세요.
후라이팬에 야채와 소스를 넣어 함께 지글지글 볶습니다.
야채가 익을때까지 지글지글 끓어주세요. 당근이 익으면 대충 다른 야채들은 다 익은 거라고 봐도 무방합니다.
이때 전분물을 부어주세요. 전분물을 부어줘야 걸쭉한 탕수육 소스가 완성됩니다.
새콤달콤 걸쭉한 탕수육 소스가 완성되었습니다.
튀김옷을 입은 꼬막에 소스만 예쁘게 얹어주면 대박 맛있는 꼬막탕수육 완성!
팁-주의사항
맛있는 꼬막은 아이들 성장발육에 좋은 양질의 단백질과 비타민, 필수 아미노산이 균형있게 들어가있고 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

등록일 : 2016-02-29 수정일 : 2016-02-29

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#꼬막#꼬막탕수육#탕수육#제철#제철음식#영양간식
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