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<<"2tv 저녁생생정보(생생정보통)(2월 19일, 금) 황금레시피정보>>
※아래 레시피는어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 4인분 기준시피입니다.
<<짬뽕황금레시피>>
짬뽕 재료
양파3개 , 대파 1/5뿌리, 배추1/4포기, 얼갈이 6개, 해물모듬(약300g), 생면4인분(550g),
고춧가루8큰술, 다진마늘 반 큰술,꽃소금 2큰술,굴소스2/3큰술, 후추가루1/4큰술,
정종2큰술, 다진생강 1/4큰술, 마늘편 3쪽, 파기름 8큰술, 고추기름 8큰술이 필요합니다.
짬뽕 만들기
1. 후라이팬에 파기름 8큰 술을 넣어 줍니다.
2.고추기름 8큰 술을 넣어 줍니다.
3. 대파1/5뿌리, 다진생강 1/4큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 볶아 줍니다.
4.정종(청주) 2큰 술을 넣어 줍니다.
4. 고춧가루 8큰 술을 넣어 줍니다.
tip 고춧가루를 먼저 넣어 주는 것이 포인트
5. 물 1/3컵 넣어바로 저어줍니다.
6. 한소끔 끓으면 채소(양파 3 개, 배추1/4포기,얼갈이( 6개)를 넣어 볶아줍니다.
tip 얼갈이나 식감이 약한 채소들은 다른 채소들이 숨이 죽은 다음에 마지막에 넣어 줍니다.
tip 채소가 숨이 죽을때 까지만 볶아 주면 됩니다. 그래야 채소의 맛이 제대로 우러 납니다.
7. 중간중간 물을 넣어가며 볶다가 채소가 숨이 죽으면 물 10컵을 넣고 끓여 줍니다.
8. 다시 한번 끓어오르면 해물을 넣고 1분간 끓여 줍니다.
9. 꽃소금 2큰 술을 넣어 줍니다.
10. 굴소스 1큰술을 넣어 줍니다.
11. 후추가루 1/2큰 술을 넣고 다시한 번 끓여 줍니다.
12. 끓는 물에 생면을 넣고 삶아 줍니다.
tip 생면은 계속 저어 주어가면서 삶아 주어야 쫄깃한 식감을 살릴수 있습니다.
13. 삶은 생면을 꺼내 얼음물에 담가 헹구어줍니다.
14. 뜨거운 물에 헹군 면을 넣어 줍니다.
15. 면을 그릇에 담아 줍니다.
16. 만들어 놓은 짬뽕 육수를 넣어 줍니다.
17. 짬뽕 완성~*
이웃님들즐거운 불금~
맛요 하세요~*^^*
맛집 & 레시피 공유블로거 "주방이야기"~*
등록일 : 2016-02-19 수정일 : 2018-05-16
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