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영빵

제육볶음

백종원 레시피로 만든 제육볶음입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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당근은 얇게 반달 모양으로 썰어주고, 양파도 살짝 도톰하게 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷 썰어서 준비해주세요.
돼지고기는 앞다리, 뒷다리 대패삼겹 다 상관없어요. 혹시나 냉동이 되어있으면 잘 녹여주셔서 냉장상태로 두셔요.
먼저 백종원 제육볶음의 꽃이라고 부를 수 있는 양념장을 먼저 만들어두세요. 백종원 제육볶음 양념장 - 고춧가루 2TS, 고추장 2TS, 간장 2TS, 물엿 1~2TS(취향 것 조절), 다진 마늘 1TS * 한 5~10분 정도 두면 살짝 숙성이 되니까 양념들이 잘 어우러져서 더 맛있어요.
프라이팬에 아주 살짝, 1TS 정도만 기름을 둘렀습니다. 프라이팬이 예열되면 돼지고기를 넣어주시고요. 설탕 2TS를 넣어주세요. 설탕을 넣어주면 고기가 더 연해지고 양념장이 잘 베이게 된다고 해요. 저는 이때 따로 추가한 맛술과 소주를 함께 넣어 주었답니다. 고기가 반 정도 익을 때까지 볶아주세요.
양념장을 넣고 살짝 볶아주다가 야채들을 넣어주세요. 야채를 넣고 나서는 센 불로 볶아주었답니다.
고기가 반 정도 익어가면, 양념장을 넣어주세요. 저는 처음에 양념장을 다 붓지 않고 양을 봐가면서 부어주었어요. 먼저 2/3 정도 부어주고, 나중에 야채들을 넣고 나머지를 부어주었네요.
요렇게 고기가 다 익고, 맛있는 제육볶음의 비주얼이 나오면 마지막으로 간을 보시고요.... 참기름 1TS, 통깨와 후추 약간 뿌려서 마무리 해 주시면, 정말 맛있는 레시피!
팁-주의사항
* 저는 돼지고기의 누린내에 민감해서 백종원 제육볶음 양념장에 소주 2TS, 맛술 1TS를 추가했습니다.

등록일 : 2016-01-07 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

영빵

http://blog.naver.com/akina1120

sns
요리 후기 2

클래시안 2016-01-24 13:38:49

양념이 조금 부족했지만 맛있게 잘 먹었습니다 

이주미 2016-03-24 03:01:23

정말맛있었습니다.  

댓글 1
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