오징어조림:밑반찬스러운...식어도 맛있는...도시락반찬으로도 좋은

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재미마미

오징어조림:밑반찬스러운...식어도 맛있는...도시락반찬으로도 좋은

오징어볶음에 곁들일 채소가 마땅치 않고
용도 또한 도시락반찬이었기에
생물오징어를 데쳐서 밑반찬처럼 만들어보았어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어몸통
2마리 구매
양조간장
1큰술 구매
국간장
2작은술 구매
양파청
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
청양고추청
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
올리고당
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매
청주나 맛술
1큰술 구매

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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껍질 벗겨 깨끗이 씻은 오징어는 안쪽에 가로세로 칼집을 넣은 후 손가락마디 크기로 썬다

끓는 물에 손질한 오징어와 술1큰술을 넣고 데친다

데친 오징어는 찬물에 가볍게 헹군 후 물기를 뺀다

식용유+양조간장+국간장+양파청+고추청+다진마늘+고춧가루+올리고당 등을 넣어 끓인다
*고추장이나 케첩 등을 추가해도 좋고 매운 맛을 빼고 간장양념을 해도 좋다
양념장은 입맛에 맞게 조합한다

양념장이 끓으면 데친 오징어를 넣고 센불에서 볶아가며 졸인다

양념장이 어느 정도 졸아들면 약불로 낮추고 참기름+통깨를 뿌려 섞은 후 불을 끈다

: 청양고추청은 청양고추와 설탕을 1대1로 섞어 숙성시킨 것인데
없을 경우 청양고추로 대체해 주어도 상관없어요
양념장은 너무 레시피에 구애받지 말고 입맛대로 가감해서
모든 재료를 1대1대1...의 비율로 넣은 후 좋아하는 맛을 첨가하는
방법을 사용하면 거의 실패하지 않아요

오징어조림 관련 상품

등록일 : 2016-01-04 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 2

쭈야물망초 2018-05-15 19:31:05

양파청 없어서 그냥 양파 썰어넣고 청양고추청 없어서 청양고추 넣고 했는데도 맛있었어요~ 신랑도 맛있다고 하네요

붉은 스누피 2016-12-30 21:53:59

해보니 맛이 조금 짠게 아쉬웠지만 나름 괜찮았어요

댓글 0

#오징어조림 #오징어볶음 #오징어요리 #오징어반찬 #해물요리 #도시락반찬 #밑반찬

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