두부 고로케

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장꾸남

두부 고로케

두부를 넣어 만든 고로케입니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

양파
1개 구매
애호박
1/2개 구매
깻잎
3~4장 구매
두부
1모 구매
새싹
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 마늘 손질법

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▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비하고요.

두부 한모를 체에 받치거나 그릇에 받쳐

숟가락을 이용해 잘 으깨주세요.

요렇게 으깨주세요.

깻잎은 찬물에 담가두고

새싺도 담가두고

마늘 3알은 곱게 다져주고

양파도 잘게 다져주고

애호박은 편을 얄게 썰고 채를 썰고

곱게 다져주세요.

기름은 예열 하고

양파를 볶아주고

소금, 후추로 간을 해주세요.

요런식으로 노르끼스름 하게 물기 없을 정도로 볶아주는게 팁.

애호박도 양파와 같은 식으로 소금 후추 간에 숨이 죽을때까지 볶아주세요.

요렇게 해서 식혀주고요.

두부 으깬거, 양파 볶은 거, 애호박 볶은거 한데 모아주고 깻잎은 물기 제거후 돌돌 말아 같이 넣어주세요.

계란 2개중에 1개 에서도 노른자만 같이 넣고

후추 넣고

소금으로 간을 해주고

밀가루 4~5스푼 넣어가면서 잘 치대주세요.

요렇게 깔쌈하게 모아주고

튀김옷 재료는 밀가루, 계란물, 빵가루 계란물은계란 1개에 물 종이컵 반컵 분량 넣어서 풀어주3 밀가루를 묻히고 계란물을 묻히고 빵가루를 묻히는 식으로다가 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순. 쉽게말해 밀.계.빵 순서만 알아두셈. 유용할 거임. 위 사진과 비슷한 모양으로 완자를 만들어 주세요.

기름을 너무 많이 넣을 필요도 없고 기름 예열을 중~약불로 해주셈 온도는 빵가루를 넣었을 때 빵가루가 밑으로 가라앉았다가 뜰 때 그 때가 최상의 튀김온도임. 빵가루 넣었을 때 바로 파바박 튀는건 온도가 너무 높은거, 빵가루 넣었을 때 미동 조차 하지 않는 건 온도가 너무 낮은거 꼭 알아두세요.

완자를 만들어놓고 밀가루에 놔두요, 그리고 1개씩 밀가루를 묻히고요.

계란물도 골고루 묻히고

빵가루도 묻히고요. 일단 튀기기 전에 빵가루 까지 묻혀논 고로케 놈들을 적당량 만들어 놓으셈 저거 해보니까 대략 20~30개 정도 나옴. 근데 크기를 작게하면 더 많이 나옴.

요렇게 말이지 많이 만들어 놓으삼.

예열된 기름에 고로케를 투하 하고요. 너무 많이 넣지말고 3~4개가 적당 한것 같아요.

두부가 속까지 잘 익도록 노릇노릇 잘 튀겨주세요. 새싹도 올리고 케찹과 머스타드소스도 뿌려주면 완성입니다.

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등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2015-12-30

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레시피 작성자About the writer

장사를꿈꾸며요리하는 청년이에요~!

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#고로케 #초간단 #자취생요리 #자취요리

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