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배고픈엄마

김장양념으로 만드는 오징어국 만들기

김장 양념으로 만들어 더욱 시원하고 맛있는 오징어국 만들기입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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냉동실에 있던 오징어는 실온에서 해동해 주었습니다.
다리를 떼어낸 오징어 몸통은 파채칼을 사용해 사선으로 칼집을 넣어 주었습니다.
삼각형의 오징어 지느러미를 잘라 길게 채썰고 몸통은 길이로 길게 반으로 잘라 채 썰어 줍니다. 몸통의 껍질은 벗기지 않았습니다.
몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손으로 다리를 훑어 내리면서 빨판을 제거해 씻어 준 후 몸통 연결된 부분부터 채썰어 다리가 낱개로 떨어지도록 썰어 주시고 오징어 두개의 긴 다리는 다른 다리의 길이에 맞춰 자르고 오징어 다리는 너무 길지 않게 반으로 잘라 주었습니다.
냄비에 물 10컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌 을 넣고 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기는 모두 건져 줍니다.
그리고 여기에 한입 크기로 빗겨 썬 무 두줌을 넣고 김장양념 1 + 1/2큰술을 넣어 고루 풀어 넣고 끓여 줍니다. 저는 김장양념이 있어 사용했는데 없으시다면 고추가루 1큰술, 새우젓 1 +1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 주세요. 새우젓 대신 국간장 3큰술정도를 넣어도 좋습니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 오징어를 넣고 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 어슷썬 대파 1대를 넣고 부족한 간은 소금으로 봐주세요.
팁-주의사항
1. 김장양념하는 법은 고추가루 1큰술, 새우젓 1 +1/2큰술, 다진마늘 1큰술입니다.

등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#오징어#해물#해산물#오징어국#맑은국
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