Name: 간장게장
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게; 감초; 계피; 양파; 파; 마늘; 생강; 고추; 간장

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31,221

서란, INSPIRED BY SUHRAN

간장게장

여섯시 내고향에서 소개해드린 제철 식재료를 가지고 맛있는 밥도둑간장게장을 만들어 보는 순서입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

향균작용을하는, 단맛을 내는 감초! 살균작용을 하는 계피를 같이 넣습니다. *이렇게 간장 물을 같이 만들면 상하거나 균이 생기는 것을 방지해주고, 맛과 향을 더해줍니다!

간장&계피, 감초 달인 물의 비율은 2:1로 해주세요 .

양념이 잘 스며들도록 꽃게의 배 부분을 위로 합니다.

통마늘 청고추 홍고추, 양파 등도 넣어주구요, 끓여서 식힌 감초와 계피물을 먼저 부어줍니다.

시판 간장을 부어주고 하루 정도 냉장고에서 재어두면 됩니다.

하루정도 재워뒀다가 꽃게와 채소들을 다 꺼내서 체에 받힙니다.

'끓이고, 식힌' 간장 물을 다시 부어주면 오랫동안 다시 보관할 수 있습니다!

: 게와 버섯은 궁합이 잘 맞는 산해 진미로, 동의보감에 따르면 선조 임금은 백성을 아프지 않게 하고 싶어, 허준에게, 우리나라에서 자라는 약초로 음식을 만들어 달라고 부탁했고, 그래서 계피, 감초 등의 향신료를 사용하여 요리를 하면 몸에 좋다고 합니다!~

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등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2016-01-19

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요리 후기 2

부평시장소머리국밥 2020-08-28 15:40:25

레시피데로 해서 잘 먹었읍니다.

신창순 2020-08-11 14:04:57

감사해요 맛나게 묵을게요

#간장게장 #게장 #양념게장 #꽃게 #꽃게요리 #게요리 #해산물요리 #해산물 #장 #박서란 #요리연구가 #박서란요리연구가 #한식 #손님접대 #서란 #SUHRAN

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