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줌마요리

짭조롬하고 맛있는 꽈리고추멸치조림!^^

멸치와 꽈리고추는 정말 찰떢궁합인거 같아요, 숨죽은 꽈리 고추는 말랑하니 맛나고 멸치의 맛이 베어들어 고소하거든요^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꽈리고추 꼭지를 따고 물속에 잠깐 담궈서 불순물을 제거합니다.
중간크기 멸치는 머리와 똥을 빼고 준비합니다.
후라이팬에 기름없이 살짝 볶아주거나 전자레인지에 30초정도만 돌려줍니다.

전자레인지

마늘은 편으로 썰어주세요^^
들기름이나 식용유를 두르고 마늘을 볶아주세요,
마늘향이 솔솔 나면 꽈리고추를 넣고 소금을 약간 넣어 볶아줍니다. 꽈리고추에 간이 베기도 하고 꽈리고추가 푸르게 볶아져요^^
꽈리고추가 숨이 약간 죽으면 멸치를 넣고 볶아줍니다.
백종원의 만능간장 한숟갈이나 그냥 진간장 한숟갈을 넣고 물도 한두숟갈 넣어 볶습니다. 간이 부족하다 싶으면 소금을 약간 넣어줘도 좋아요^^
물엿도 한숟갈, 설탕도 한숟갈 넣고 간이 베도록 볶아주세요^^ 멸치에 간이 배고 꽈리고추가 숨이 죽으면 참기름도 한방울 떨어트리고 불을 끕니다.
맛있게 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
팁-주의사항
꽈리고추가 너무 클때는 반으로 잘라주거나 이쑤시개로 여기저기 구멍을 내주면 간이 잘 뱁니다. 마늘을 넣어주면 향이 더 고소하고 맛나요^^

등록일 : 2015-11-13 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 16

탐구모 2020-05-07 20:32:00

맛있게 잘 됐어요. 낼 어버이날 혼자 계신 고모님 갖다드리려고요~ 고맙습니다. 

nanzalhe 2020-07-20 16:23:32

매실청이랑 설탕한스푼더 추가했어요~ 맛은있는데...레시피대로 했는데...색깔이 왜 푸르게 안될까요?ㅡㅡ 꽈리고추색깔 녹색으로 나오는 비법좀... 

물극필반 2019-07-08 23:01:49

꽈리고추멸치볶음을 몇번이나 다른 방법으로 해봤는데 고추에 간도 겉돌고, 색도 변하고 해서 포기했는데 이 레시피로 맛있게 색감있게 만들었어요 감사해요 ㅎㅎ  

댓글 9
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