[짬뽕만들기] 얼큰한 해물짬뽕 만들기!! 밥추가하면 짬뽕밥!!! 해장으로 굿!! - 양싸

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양싸

[짬뽕만들기] 얼큰한 해물짬뽕 만들기!! 밥추가하면 짬뽕밥!!! 해장으로 굿!! - 양싸

저는 어제 비가와서 짬뽕도 만들어봤어요
지금도 비가 오네요
비오는 날은 짬뽕이죠!!
얼큰한 해물짬뽕 한그릇 어떠세요?^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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해물을 전 조금씩 모아있는거 샀어요 바지락살, 홍합살, 오징어, 새우가 들어있고 굴 5알은 제가 냉동해놨던거 썼어요
해동할때 물이랑 식초 조금 넣고 해동해주세요

재료 손질
*느타리버섯 2송이는
밑둥을 잘라 쪽쪽 찢어서
살짝 씻어주세요
*청경채 2송이도 밑둥을 잘라 큰 잎들은 적당한 크기로 잘라 씻어 준비해주세요
*숙주 한줌은 꼬리부분을 떼고 깨끗이 다듬어서씻어서 준비하세요
*부추 한줌도 씻어서
10cm크기로 잘라 준비하세요
*양파 1개는 껍질을 까서 씻어서 적당히 얇은 굵기로 채썰어 준비하세요
*대파 1대는 씻어서 밑둥을 자르고 10cm정도로 잘라 반으로 가르고또 반으로 갈라 준비하세요
*청양고추 5개와 홍고추 1개는 씻어서 송송 썰어준비해주세요

궁중팬에 고추기름 3큰술과 다진마늘 1큰술,고추가루 4큰술을 넣어주세요

중불에서 재빠르게 볶아주세요
잠깐 딴짓 하면 고추가루 탑니다

그리고 부추와 숙주를 제외한
모든 야채들을 넣고 볶아주세요

야채에 어느정도 양념이 묻어나오게 볶으셨으면
해동한 해물들을 넣고 볶아주세요

기억하세요?
이거 제가 우거지 감자탕 만들때 조금 빼서 얼린 육수입니다
사실 .. 닭발 육수가 짱인데 없잖아요
어쨌든 전 저 육수 넣을겁니다
혹은 치킨스톡이나 물+다시다

해물이 어느정도 익었으면
돼지등뼈 육수를 넣어주세요

전 28cm 궁중팬 사용합니다
돼지등뼈육수 이만큼 넣은게 아니라 사진찍다보니..
암튼 28cm 궁중팬 기준 등뼈육수의 양은 팬에서 5cm 전까지 넣었어요

이제 끓일건데
여기에 두반장 2큰술과

굴소스 3큰술을 넣고

팔팔 끓이세요
맛보구 싱거워서 굵은소금 1ts 넣어줬어요
4인분 기준입니다
근데 요기까지만 완성하면 그냥 짬뽕탕^^

동글 동글 면이라 사왔어요
다 봐두 칼국수 면들이 납작해서 스트레스 받고있는데
발견 중화면은 도통 마트서 찾아볼수가 없고..
직접만들까 했는데
만두빚다 스트레스 받아서..

요봐여 동글 면이예요 ^^

면을 10분정도 삶아 주세요

찬물로 헹궈 전분기를 없애주세요

먹기전에 뜨거운물에 살짝 뎁혀서 그릇에 담고
국물을 얹어주세요

위에 숙주와 부추를 올리고
홍고추 청고추 고명 올리고
후추가루 톡톡!
완성!
비오는 날~ 쌀쌀한 날~ 해장이 필요한 날!!!
얼큰한 짬뽕 한그릇 어떠세요?^^

: *육수는 닭발육수나 치킨스톡 또는 다시다+물

해물짬뽕 관련 상품

등록일 : 2015-11-09 수정일 : 2015-11-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/dktkalsdid24

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요리 후기 2

alines1225 2016-12-27 01:47:10

맛나게 해먹겠어요!!! ^^

쉐프의 한마디2017-01-02 14:48:36

감사합니당!!*^^*

앤두맘 2019-07-17 19:17:01

맛있게먹었어요!

댓글 0

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