Name: 집에서 만드는 천연 조미료
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 2컵; 마른 표고버섯 1컵; 고추씨 2컵; 건새우 2컵

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밥심은국력

집에서 만드는 천연 조미료

즘은 웰빙의 영향으로 시판 중인 조미료도 천연 조미료가 많이 나오고 있지요. 그런데, 그 가격이 만만치 않는 것이 단점이죠. 이럴 땐 집에서 만들어쓰면 경제적이랍니다. 만드는 방법도 그리 어렵지 않답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

평소에 마른 멸치를 사오면 먼저 내장을 제거해서 손질한 뒤 냉동 보관한답니다. 구입할 때부터 지퍼백 형태이기 때문에 그 봉지에 그대로 보관하면 글씨도 써져 있어서 편하답니다.

멸치 손질법 레시피

내장을 제거하고

머리는 그대로 사용합니다.

해물류는 비린내가 날 수 있기 때문에 멸치나 건새우 모두 팬을 달군 뒤에 살짝 볶아줍니다.

만져보아 약간 따끈해지면 다 볶아진 겁니다.

분쇄기에 갈아줍니다.

멸치 가루입니다. 국이나 찌개 등에 사용하시면 되구요.

표고 버섯입니다.

분쇄기에 갈아주면 되구요.

고추씨입니다. 고추씨는 비타민 C 가 많아서 몸에도 좋은데요. 매콤한 국물을 원할 때 사용하시면 좋습니다. 육수에 사용하시면 되는데, 국물요리나 조림 요리에 사용하시면 됩니다. 칼칼하고 개운한 맛을 내준답니다.

분쇄기에 넣고 갈아주고요.

건새우는 이렇게 잔 새우를 구입하세요. 가격이 저렴하기 때문이죠. 쓰다 남은 것이 이것밖에 없어서 ...

이 빨간 건새우를 합해주었습니다. 이 건새우를 쓰셔도 무방한데, 먼저 넣은 보리새우보다 가격이 더 비싸답니다.

새우가루입니다. 이것도 국이나 찌개, 나물 무침 등에 넣어주면 좋구요.

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등록일 : 2015-11-08 수정일 : 2015-11-10

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#천연조미료 #건새우 #마른 #멸치 #건표고버섯

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