달콤하고 쫄깃한 감말랭이 만들기

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달콤하고 쫄깃한 감말랭이 만들기

첫 서리 맞은 제철 감으로 맛있는 겨울간식 감말랭이 만들어보세요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

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감
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단맛이 매력적인 맛있는 과일 감.
감말랭이를 만들기위한 감은 곶감용감과 단감 모두 가능해요.

감은 흐르는 물에 깨끗하게 뽀득뽀득 씻어주고
감껍질을 말려서 감껍질가루로 사용하실분들은 베이킹소다+식초+물을 섞어 3~4분 담궈놓고 꺼내 씻어주세요.

한입에 쏙 넣어 먹을 수 있는 감 말랭이 크기로 만들 예정이예요.
우선 반을 자른 후 꼭지를 떼어내고 가운데 떫은 부분을 잘라냅니다.

껍질을 벗기고

알맞은 크기로 썰어주세요.
감말랭이는 쫄깃쫄깃 씹히는 식감이 매력적인 간식이기때문에 너무 얇게 자르면 식감을 방해할 수 있으니
1~1.5cm정도로 두툼하게 잘라 말리면 더 맛있는 감말랭이가 완성돼요.

씨앗이 많은 감의 경우 썰면서 보이는 감 씨는 모두 제거해주고 건조기 트레이에 올려 65도로 12시간 돌려주세요.
시간은 감의 크기와 두께에 따라 많이 달라지기때문에 중간중간 확인해보고 조절해주세요.

감을 말리면서 겉부분이 어느정도 마른 뒤
손으로 속이 부드러워지게 조물조물 만져주면
곶감처럼 속은 부드럽고 겉은 쫄깃한 감말랭이를 만들 수 있습니다.
너무 바싹 마르지않도록 겉은 쫄깃 속은 어느정도 말랑한느낌이 남아있을때 건조기에서 꺼내주세요
건조기에 있을때와 식은 후 느낌이 또 달라지거든요.
식으면 건조기에있을때보다 더 딱딱해져요.

: 딱딱할정도로 말리지 말것.
너무 얇게 자르지 말것,

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등록일 : 2015-11-04 수정일 : 2015-11-04

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#감 #요리 #감말랭이 #말린과일

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